Torta di fragole

Torta de morangos
Torta de morangos

 

Questa Torta di fragole  è un dolce brasiliano molto buono e delicato, un dolce freddo che i brasiliani fanno nel ”  Special dia da mãe ” ovvero per la festa della mamma e viene chiamato Torta de morangos. Vediamo insieme la ricetta :

 

 

 

 

 

Torta de morangos ingredienti

Per il rotolo:

4 uova

80 gr di farina “00”

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

marmellata di fragole q.b.

Per la crema:

600 gr di fragole

190 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

380 ml di panna da scaffale

1 cucchiaio di agar agar in polvere (io uso l’agar perchè è vegetale! o 6 fogli di gelatina)

3 bianchi d’uovo

130 ml di latte

Per la bagna:

150 ml di latte

3 cucchiai liquore alla fragola o succo di fragola quello che preferite

 

Torta de morangos procedimento

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma.

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma.
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a formare una crema.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a formare una crema.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a formare una crema.

Aggiungere la farina setacciata e gli albumi precedentemente montati a neve.

Aggiungere la farina setacciata e gli albumi precedentemente montati a neve.
Aggiungere la farina setacciata e gli albumi precedentemente montati a neve.

Mescolare il tutto con movimenti delicati dall’alto verso il basso.

Mescolare il tutto con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
Mescolare il tutto con movimenti delicati dall’alto verso il basso.

Imburrare uno stampo abbastanza capiente

Imburrare uno stampo abbastanza capiente
Imburrare uno stampo abbastanza capiente

foderarlo con carta forno anchessa imburrata.

foderarlo con carta forno anchessa imburrata.
foderarlo con carta forno anchessa imburrata.

Stendere il composto con una spatola e infornare a 180° per circa 15 minuti

Stendere il composto con una spatola e infornare a 180° per circa 15 minuti
Stendere il composto con una spatola e infornare a 180° per circa 15 minuti

Sistemare su un tavolo uno strofinaccio pulito e cospargere dello zucchero.

Sistemare su un tavolo uno strofinaccio pulito e cospargere dello zucchero.
Sistemare su un tavolo uno strofinaccio pulito e cospargere dello zucchero.

Togliere dal forno il dolce e rovesciarlo sul tavolo. Cospargere di marmellata e

Togliere dal forno il dolce e rovesciarlo sul tavolo. Cospargere di marmellata e
Togliere dal forno il dolce e rovesciarlo sul tavolo. Cospargere di marmellata e

richiudere formando un rotolo.

 richiudere formando un rotolo.
richiudere formando un rotolo.

chiudere accuratamente

chiudere accuratamente
chiudere accuratamente

ecco fatto!

ecco fatto!
ecco fatto!

il nostro rotolo è pronto

il nostro rotolo è pronto
il nostro rotolo è pronto

Lavare le fragole e fare una purea con un frullatore.

Lavare le fragole e fare una purea con un frullatore.
Lavare le fragole e fare una purea con un frullatore.

ecco il risultato

ecco il risultato
ecco il risultato

Se utilizzate l’agar in polvere dovete versare il latte in un pentolino insieme l’agar e portate quasi a bollore mescolando di continuo. Se invece utilizzate la gelatina, mettetela in ammollo 10 minuti, strizzatela e versatela nel latte caldo. Fate sciogliere mescolando di continuo.

Se utilizzate l'agar in polvere dovete versare il latte in un pentolino insieme l'agar e portate quasi a bollore mescolando di continuo.
Se utilizzate l’agar in polvere dovete versare il latte in un pentolino insieme l’agar e portate quasi a bollore mescolando di continuo.

Sbattere leggermente la panna giusto 10 secondi, aggiungere metà dello zucchero a velo a cucchiaiate (ATTENZIONE la panna non deve essere montata dura).

Sbattere leggermente la panna giusto 10 secondi, aggiungere metà dello zucchero a velo a cucchiaiate (ATTENZIONE  la panna non deve essere montata dura).
Sbattere leggermente la panna giusto 10 secondi, aggiungere metà dello zucchero a velo a cucchiaiate (ATTENZIONE la panna non deve essere montata dura).

Aggiungere la purea di fragole e amalgamare il tutto qualche secondo.

Aggiungere la purea di fragole e amalgamare il tutto qualche secondo.
Aggiungere la purea di fragole e amalgamare il tutto qualche secondo.

Aggiungere a cucchiaiate lo zucchero a velo rimasto e mescolare con una spatola. Montare a neve i bianchi d’uovo, aggiungerli insieme ai 2 cucchiai di zucchero vanigliato e mescolare con movimenti dall’alto verso il basso con una spatola.

Aggiungere a cucchiaiate lo zucchero a velo rimasto e mescolare con una spatola. Montare a neve i bianchi d'uovo, aggiungerli insieme ai 2 cucchiai di zucchero vanigliato e mescolare con movimenti dall'alto verso il basso con una spatola.
Aggiungere a cucchiaiate lo zucchero a velo rimasto e mescolare con una spatola. Montare a neve i bianchi d’uovo, aggiungerli insieme ai 2 cucchiai di zucchero vanigliato e mescolare con movimenti dall’alto verso il basso con una spatola.

Tagliare a fette sottili il rotolo.

Tagliare a fette sottili il rotolo.
Tagliare a fette sottili il rotolo.

Sistemarlo nello stampo di 26 cm.

Sistemarlo nello stampo di 26 cm.
Sistemarlo nello stampo di 26 cm.

Preparare una bagna riscaldando il latte e quando sarà freddo aggiungere il liquore alla fragola o il succo (quello che preferite).

Preparare una bagna riscaldando il latte e quando sarà freddo aggiungere il liquore alla fragola o il succo (quello che preferite).
Preparare una bagna riscaldando il latte e quando sarà freddo aggiungere il liquore alla fragola o il succo (quello che preferite).

Bagnare solo la base del dolce.

Bagnare solo la base del dolce.
Bagnare solo la base del dolce.

Versare la purea sul dolce e con una spatola lisciare la superficie del dolce.

Versare la purea sul dolce e con una spatola lisciare la superficie del dolce.
Versare la purea sul dolce e con una spatola lisciare la superficie del dolce.

Lasciare in frigo un giorno intero.

Lasciare in frigo un giorno intero.
Lasciare in frigo un giorno intero.

Il giorno dopo, aiutatevi con un coltello a staccare il dolce dai lati.

Il giorno dopo, aiutatevi con un coltello a staccare il dolce dai lati.
Il giorno dopo, aiutatevi con un coltello a staccare il dolce dai lati.

decorate con fragole. Il dolce è pronto :)

decorate con fragole. Il dolce è pronto :)
decorate con fragole. Il dolce è pronto :)

 

 

 

4 risposte a “Torta di fragole”

  1. Ma che bella bellissima! Brava Rosy,” il “biscotto arrotolato” l’ho fatto più volte con ripieni diversi, ma questa torta non l’avevo mai vista, complimenti, deve essere ottima!
    ciao! fulvia

  2. Grazie cara gentilissima come sempre… una torta eccezionale in estate soprattutto <3

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *