Pasta melanzane e mozzarella è un primo piatto veloce e semplice da preparare. Dopo aver fatto una grande spesa dalla Signora della Coldiretti tra cui vi erano anche le melanzane e la mozzarella , non ho saputo resistere nel preparare questo gustoso primo piatto e posso garantirvi che il giorno dopo è ancor più delizioso .

Non so voi ma  le melanzane mi piacciono cucinate in tutti i modi e il loro periodo di stagione va dal mese di maggio fino ad ottobre, quindi diffidate quando trovate le melanzane nei banconi dei mercati in tutti i mesi dell’anno, saranno sicuramente di serra!!

Ed eccovi in pochi e semplici gesti la mia pasta melanzane e mozzarella.

 

Ingredienti per la pasta melanzane e mozzarella (per 5 persone)

400 gr di pasta (ho utilizzato il formato sigarette ziti della Garofalo)

4 melanzane medie

300 gr di fior di latte

olio extravergine di oliva q.b.

uno spicchio di aglio

parmigiano reggiano da grattugiare q.b.

qualche foglia di basilico

Procedimento per la pasta melanzane e mozzarella

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

In una padella far rosolare l’aglio nell’olio e quando sarà imbiondito toglierlo, aggiungere le melanzane e qualche foglia di basilico. Durante la cottura le melanzane assorbiranno l’olio, quindi aggiungere un pò d’acqua e cuocere con coperchio chiuso e a fiamma moderata fin quando le melanzane saranno cotte (circa 20 minuti) .

Quando la pasta sarà al dente (meglio se leggermente più cruda), scolarla e amalgamarla alle melanzane,

aggingere la metà del fior di latte tagliato a pezzetti e mescolare.

Versare la pasta melanzane e mozzarella nella teglia,

cospargere la superficie con il restante fior di latte e parmigiano.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 minuti

Ed eccovi il risultato

Buonissimo