Polpette melanzane e capperi, oggi vi proponiamo una ricetta che anche noi abbiamo provato per la prima volta. E’ un piatto molto semplice, con pochi ingredienti e abbastanza veloce da cuocere. Ovviamente la preparazione diventa un pò più lunga se decidete di tritare da soli la carne di agnello, ma siccome in cucina è bello divertirsi e creare cose buone, cercando di fare tutto a casa propria, vi consigliamo di impiegarci un pò più di tempo nel preparare il tutto e vi assicuriamo che sarà completamente ripagato. Potete usare questa ricetta in un giorno festivo o se decidete di fare le polpettine molto piccole, potete anche usarle come uno stuzzicante antipasto. Date spazio alla vostra fantasia…
Qui un’altra ricetta di polpette che ci piace molto
Polpette melanzane e capperi ingredienti
500 gr di polpa di agnello
1 cucchiaio di capperi
1 scalogno
2 melanzane piccole
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
1 tuorlo
sale q.b.
Procedimento
Mondate la melanzana, lavatela e tagliatela a dadini, quindi salatela e mettetela in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lavate la polpa di agnello e passatela nel tritacarne dopo aver eliminato il grasso in eccesso.
Mettete in una padella 3 cucchiai di olio
Sbucciate l’aglio, lavatelo, schiacciatelo leggermente e fatelo appassire nella padella con l’olio
A questo punto sciacquate le melanzane e aggiungetele all’aglio e all’olio, salate, coprite e fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Intanto, sbucciate, lavate e tritate lo scalogno.
Sciacquate in acqua fredda i capperi e tritateli.
A questo punto aggiungiamo tutti gli ingredienti al macinato di agnello: lo scalogno,
i capperi tritati,
e infine il tuorlo d’uovo.
Le melanzane a questo punto saranno pronte. Metà di queste le versiamo nel composto per le nostre polpette.
Mescoliamo il tutto
e adesso possiamo preparare tante polpettine e metterle in padella con i rimanenti 3 cucchiai di olio.
Fatele rosolare a fuoco vivace
Quando saranno cotte impiattatele sulle melanzane rimaste e servitele ben calde.