Melanzane in pastella con provolone piccante

melanzane in pastella con provolone piccante
melanzane in pastella con provolone piccante

 

Oggi vi presentiamo le melanzane in pastella con provolone piccante, un piatto composto da ingredienti semplici, ottimo per antipasti e aperitivi. Si tratta infatti di melanzane in pastella ripiene di provolone piccante. La pastella è stata preparata con acqua farina e uovo sbattuto a parte e l’abbiamo lasciata abbastanza liquida perchè un’ingrediente asciutto come le melanzane o le zucchine, richiede un composto morbido per una perfetta cottura.Inoltre la pastella va fatto riposare un’ora in frigo, perchè durante la frittura l’olio caldissimo ha contatto con la fredda pastella, forma una crosta molto croccante all’esterno, mentre all’interno gli ingredienti cuociono in maniera più lenta.

 

 

Melanzane in pastella con provolone piccante Ingredienti:

(per 4 persone)

200g di provolone piccante (l’ideale sarebbe avere dell’ottimo Provolone del Monaco di Agerola tagliato sottile)

4 melanzane piccole

cumino in polvere

200g di farina

2 uova

olio per friggere

sale e pepe

Melanzane in pastella con provolone piccante Procedimento:

ingrendienti melanzane in pastella con provolone piccante
ingrendienti melanzane in pastella con provolone piccante

Sbucciate le melanzane e taglietele a fettine

affettate le melanzane
affettate le melanzane

cospargetele di sale, e fatele riposare in uno scolapasta per un’ora

spurgate le melanzane
spurgate le melanzane

nel frattempo preparate la pastella: mescolate in una terrina, la farina con 4dl di acqua tiepida, mescolando bene cercando di non far rimanere grumi ottenendo cosi un composto omogeneo

pastella
pastella

sbattete le uova con una forchetta e aggiungetevi sale, pepe e il cumino unendo il composto alla pastella

uovo incorporato alla pastella
uovo incorporato alla pastella

fate riposare per un’ora in frigo .  Trascorsa un’ora lavate e ascuigate le malanzane

melanzane lavate
melanzane lavate

tagliate il formaggio a fettine;

provolone piccante a fette
provolone piccante a fette

dispononendolo tra due fettine di melanzane formando una specie di sandwich

sandwich di melanzane
sandwich di melanzane

passate le melanzane farcite nella pastella

melanzana impastellata
melanzana impastellata

friggetele in una padella con l’olio bollente

melanzane fritte in padella
melanzane fritte in padella

fatele d’orare bene da entrambi i lati, dando il tempo al formaggio al suo interno di sciogliersi. Sgocciolate le melanzane con un mestolo forato, adagiandole su carta assorbente che ne ascigherà l’oilo. Trasferite il tutto su un piatto da portata e servite ben caldo.

melanzane in pastella con provolone piccante
melanzane in pastella con provolone piccante

Buon appetito a tutti con le melanzane in pastella con provolone piccante

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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