Cipolle ripiene al ragù bianco

Cipolle ripiene al ragù bianco
Cipolle ripiene al ragù bianco

 

Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per chi ama i sapori forti e decisi: Cipolle ripiene di polpa di maiale, fegatini di pollo, besciamella e spezie varie. Tra i tanti tipi di cipolla che possiamo trovare, noi abbiamo scelta quella bianca che si presta di più per le cotture in forno e , volendo trovare un equilibrio, senza andare a creare una ricetta troppo pesante per accontentare anche gli “amanti della linea” , abbiamo preparato la besciamella con il brodo  e la farina. Questa variante è comunque una valida alternativa alla classica, per andare ad insaporire e amalgamare piatti che già risultano pesanti. Ecco a voi l’intero procedimento.

 

 

 

Cipolle ripiene al ragù bianco Ingredienti per 4 persone:

4 cipolle grosse

150 g di polpa di suino tritata

125 g fegatini di pollo ( già tritati)

2 cucchiai di besciamella ( molto abbondanti)

5 foglie di salvia

un ciuffo di prezzemolo

una costa di sedano

45 g di burro

2 uova

sale

Cipolle ripiene al ragù bianco Procedimento:

Ingredienti
Ingredienti

Per prima cosa preparate in un pentolino un semplice brodo vegetale, con una carota, una costa di sedano e un paio di pomodori.

Brodo vegetale
Brodo vegetale

Adesso potete preparare le cipolle. Sbucciatele e lavatele, tagliatele a metà nel senso della larghezza,

Cipolle tagliate a metà
Cipolle tagliate a metà

svuotatele, tenendo da parte la polpa ricavata.

Cipolle svuotate
Cipolle svuotate

Mondate e lavate le foglie di salvia, il prezzemolo e il sedano; tritate il tutto finemente insieme alla polpa di cipolle

Trito
Trito

Versate il trito in una terrina, insieme e 30 g di burro e ai fegatini tritati.

 

Composto nella terrina
Composto nella terrina

e mescolate bene il tutto

Ripieno
Ripieno

Dopodichè trasferite il composto in una padella antiaderente e continuate a mescolate a fuoo moderato per un paio di minuti

Composto in casseruola
Composto in casseruola

Aggiungete la polpa di suino tritata

Aggiunta della polpa di suino
Aggiunta della polpa di suino

e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo dell’acqua se necessario.

Composto in padella
Composto in padella

Nel frattempo preparate la besciamella. Trasferite il brodo in un bricco. Mettere 3 cucchiai di farina nel pentolino e continuando ma mescolare bene, aggiungetevi il brodo. Insaporite poi con un po’ di sale, pepe e noce moscata.

Besciamella
Besciamella

Fatta la besciamella, togliete il composto di carne dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Unitevi poi la besciamella e le uova

Unite besciamella e uova
Unite besciamella e uova

Regolate di sale e mescolate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

Ripieno
Ripieno

A questo punto, imburrate una teglia da forno con il burro rimasto e ricoprite il fodto con un bicchiere d’acqua.

Teglia imburrata
Teglia imburrata

Riempite le cipolle con il composto

Riempite le cipolle
Riempite le cipolle

e adagiatele nella teglia.

Cipolle in teglia
Cipolle in teglia

Cuocete poi in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Servite poi le cipolle calde e…BUON APPETITO!!!

Cipolle ripiene al ragù bianco
Cipolle ripiene al ragù bianco

 

 

 

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