Torta brigadeiro (Bolo brigadeiro)

torta brigadeiro
torta brigadeiro

 

La torta brigadeiro è un dolce tipico brasiliano a base di cioccolata con una bagna al rum. Una delizia più unica che rara!
Vi lascio la ricettina:

 

 

 

 

 

Torta brigadeiro ingredienti

per la torta:
5 uova
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
200 gr di cioccolato fondente
200 gr farina
200 ml di latte
100 gr di burro
un pizzico di sale

per la crema:
700 ml di latte condensato
125 gr di cioccolato in polvere
80 gr di burro
300 ml latte

bagna:
500 ml di acqua
10 gr di zucchero
1 bicchierino di rum

decoro:
codette di cioccolato

Torta brigadeiro ingredientiTorta brigadeiro procedimento

In un pentolino sciogliere la cioccolata a bagnomaria aggiungendo il burro, una volta sciolta farla raffreddare.

In un pentolino sciogliere la cioccolata a bagnomaria aggiungendo il burro, una volta sciolta farla raffreddare.
In un pentolino sciogliere la cioccolata a bagnomaria aggiungendo il burro, una volta sciolta farla raffreddare.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Con un flullatore montare i rossi con lo zucchero e versare il cioccolato precedentemente sciolto. Mescolare per circa due minuti, aggiungere il latte, la farina con il lievito setacciati fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unire poco alla volta gli albumi montati precedentemente a neve e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso.

Con un flullatore montare i rossi con lo zucchero e versare il cioccolato precedentemente sciolto. Mescolare per circa due minuti, aggiungere il latte, la farina con il lievito setacciati fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unire poco alla volta gli albumi montati precedentemente a neve e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
Con un flullatore montare i rossi con lo zucchero e versare il cioccolato precedentemente sciolto. Mescolare per circa due minuti, aggiungere il latte, la farina con il lievito setacciati fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unire poco alla volta gli albumi montati precedentemente a neve e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso.

Imburrare uno stampo a cerniera e cuocere a 175° per circa 1 ora. Spegnere il forno e lasciare la torta altri 5 minuti in caldo, trascorsi i minuti togliere la torta brigadeiro dal forno e farla freddare.

Imburrare uno stampo a cerniera e cuocere a 175° per circa 1 ora. Spegnere il forno e lasciare la torta altri 5 minuti in caldo, trascorsi i minuti togliere la torta brigadeiro dal forno e farla freddare.
Imburrare uno stampo a cerniera e cuocere a 175° per circa 1 ora. Spegnere il forno e lasciare la torta altri 5 minuti in caldo, trascorsi i minuti togliere la torta brigadeiro dal forno e farla freddare.

Preparazione crema brigadeiro:

In una pentola antiaderente versare il latte condensato, aggiungere il cacao, mescolare con un mestolo di legno finchè l’impasto non risulti omogeneo.

In una pentola antiaderente versare il latte condensato, aggiungere il cacao, mescolare con un mestolo di legno finchè l'impasto non risulti omogeneo.
In una pentola antiaderente versare il latte condensato, aggiungere il cacao, mescolare con un mestolo di legno finchè l’impasto non risulti omogeneo.

Dopodichè aggiungere 150 ml di latte e mescolare fino all’assorbimento. Aggiungere l’ altra metà di latte e continuare a mescolare fino al completo assorbimento. Aggiungere il burro e farlo sciogliere.

Dopodichè aggiungere 150 ml di latte e mescolare fino all'assorbimento. Aggiungere l' altra metà di latte e continuare a mescolare fino al completo assorbimento. Aggiungere il burro e farlo sciogliere.
Dopodichè aggiungere 150 ml di latte e mescolare fino all’assorbimento. Aggiungere l’ altra metà di latte e continuare a mescolare fino al completo assorbimento. Aggiungere il burro e farlo sciogliere.

Cuocere la crema fino al suo bollore, ci vorranno circa 10 minuti mantenendo un fuoco medio. Togliere dal fuoco e versare il composto in una ciotola imburrata. Mettere la crema brigadeiro in frigo e lasciarla per almeno 40 minuti.

Cuocere la crema fino al suo bollore, ci vorranno circa 10 minuti mantenendo un fuoco medio.
Cuocere la crema fino al suo bollore, ci vorranno circa 10 minuti mantenendo un fuoco medio.

Intanto far bollire l’aqua con lo zucchero e quando sarà fredda aggiungere il rum.

Tagliare la torta a metà e bagnare in modo uniforme con la bagna fino al completo assorbimento. Versare a cucchiaiate la crema sulla base della torta, con l’aiuto di una spatola distribuirla in modo regolare.

Tagliare la torta a metà e bagnare in modo uniforme con la bagna fino al completo assorbimento. Versare a cucchiaiate la crema sulla base della torta, con l'aiuto di una spatola distribuirla in modo regolare.
Tagliare la torta a metà e bagnare in modo uniforme con la bagna fino al completo assorbimento. Versare a cucchiaiate la crema sulla base della torta, con l’aiuto di una spatola distribuirla in modo regolare.

Chiudere la torta con l’altra metà e far aderire. Sulla superficie e nei lati della torta cospargere con la crema rimanente cercando di modellarla il più possibile.

Chiudere la torta con l'altra metà e far aderire.
Chiudere la torta con l’altra metà e far aderire.

Spolverizzare la torta di codette. Mettere la torta in frigo per 2 ore prima di servirla.

Spolverizzare la torta di codette. Mettere la torta in frigo per 2 ore prima di servirla.
Spolverizzare la torta di codette. Mettere la torta in frigo per 2 ore prima di servirla.

Torta brigadeiro pronta

torta brigadeiro pronta
torta brigadeiro pronta

Torta brigadeiro presentazione

Torta brigadeiro presentazione
Torta brigadeiro presentazione

 

3 risposte a “Torta brigadeiro (Bolo brigadeiro)”

  1. Buona questa torta ” do Brasil”…da provare prima della prova costume ah ah ah ! Complimenti anche da parte mia Rosy !

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *