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Fare la marmellata
Ed ecco la sopresa che vi avevo promesso!! 
Grazie alle spiegazioni e foto di Fulvia e Ornella abbiamo redatto un piccolo articoletto su come prepare la marmellata fatta in casa. In effetti è stato molto semplice, grazie alla loro esperienza e alla loro bravura che ormai da anni preparano marmellate con la frutta di stagione. Vi invito a prendere in considerazione i loro suggerimenti perchè sono marmellate testatissime. Grazie mille ragazze!!
Ingredienti per fare la marmellata
un chilo di frutta di stagione (si potrebbe fare una buonissima marmellata di fragole 
)
300 gr di zucchero per chilo di frutta
succo di 1/2 limone per chilo di frutta (per acidificare la preparazione)
1/2 mela a pezzetti per chilo di frutta (perchè la mela contiene molta pectina ed aiuta a solidificare)
Procedimento per fare la marmellata
Versare gli ingredienti in una bella pentola di acciaio a fondo spesso e via in cottura fino a giusta densità mescolando abbastanza spesso. Quindi mescolare il composto a fiamma molto dolce, lasciando andare per circa un’ora e un quarto.Un sistema per capire se è abbastanza densa è mettere un cucchiaio di marmellata su un piattino ed inclinarlo, se solidifica senza scivolare in fondo è pronta. Una volta raggiunta la consistenza desiderata spegnere e lasciare assestare per 2 o 3 minuti. Quindi riempire i barattoli di vetro lasciando circa mezzo centimetro dal bordo, mettere il coperchio e rigirare fino a completo raffreddamento. Si conserva benissimo non ne ho mai buttato via nemmeno un barattolo, l’importante è mettere i vasetti sotto sopra appena invasati per creare il sottovuoto.
Consiglio di Ornella: per chi volesse una marmellata poco dolce basta dimezzare lo zucchero a 250 gr.
Nb:
Vasetti di vetro a chiusura ermetica
Ovviamente i tappi devono essere rigorosamente nuovi.
Fare la marmellata
La foto in alto è la marmellata di Fulvia alle prugne
Fare la marmellata
Mentre queste due foto sono le marmellate di Ornella
Fare la marmellata
Non ci resta altro che provarle quanto prima possibile….
Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.
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Grazie mille Costanza !! le mie marmellate non sono molto decorate perchè ne preparo una quantità industriale!!!!!
io la mangio tutto l’anno e la frutta la prendo nel mio frutteto (sono fortunata).
comunque adesso ti spiego come faccio per mettere poco zucchero. Lavo la frutta la taglio e la metto a cuocere e la faccio bollire finche non ha assorbito l’acqua che fa durante la cottura. A questo punto: PESO la frutta e in base al peso metto lo zucchero circa 250gr x ogni kg mescolare molto bene per fare sciogliere lo zucchero e far bollire fino alla consistenza desiderata,(io sotto la pentola metto sempre uno spaegifiamma aiuta a farla bollire meglio). Invasare tenendo il fornello al minimo per mantenere la temperatura,chiudere subito il barattolo e capovolgerlo fino a raffreddamento. Ho notato che :la marmellata fatta in casa se riposa un pò di giorni in dispensa è più buona. spero di essere stata chiara! altrimenti chiedimi pure. ciaooooooooooo
Costanza, grazie! che bello vedere il mio vasetto di marmellata(con il sotto-vasetto all’uncinetto fatto in casa…) nel tuo blog!
Per fare la marmellata io metto circa 1/2 chilo di zucchero per chilo di frutta già pulita, come dicevo ad Ornella, mi piace abbastanza dolce.
Grazie ancora, ciao e un bacio, fulvia