Pasta zucchine e emmenthal

La pasta zucchine e emmenthal l’ho realizzata grazie al libro di cucina che mi regalò mia mamma. Ieri sfogliando il libro mi sono soffermata su questa ricettina, che dall’immagine mi aveva intrigato e poi leggendo gli ingredienti e il procedimento ho pensato subito che faceva al caso mio. Un primo piatto semplice,veloce, gustoso e sicuramente anche ben sostanzioso. Il mio frigo tra l’altro è pieno di zucchine, avendo anche l’emmenthal è stata una coincidenza e mi ha portato da subito a pensare che la pasta zucchine e emmenthal aspettava solo me :)

 

Pasta zucchine e emmenthal ingredienti (per 4 persone)

300 gr di pasta

4 zucchine medie

100 gr di emmenthal

20 ml di latte

5 gr di burro

1/2 cipolla

un aglio piccolo

un uovo

una manciata di prezzemolo

olio extravergine di oliva q.b.

un pizzico di sale

Pasta zucchine e emmenthal procedimento

Tritare la cipolla e il prezzemolo. Lavare e tagliare le zucchine a cubetti. In un’ampia padella far soffriggere l’aglio con il trito di cipolla e prezzemolo per due minuti, quando l’aglio sarà imbiondito eliminarlo e versare le zucchine.

cipolla e prezzemolo
cipolla e prezzemolo

Cuocere con coperchio chiuso e a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolare con un mestolo di legno di tanto in tanto e per evitare che si attacchino alla padella aggiungere un poco d’acqua tiepida. Aggiustare di sale.

versare zucchine
versare zucchine

Nel frattempo tagliare l’emmenthal a cubetti, mettere la pasta a cuocere e sbattere un uovo in una ciotola.

Quando la pasta sarà quasi al dente, in un’altra padella sciogliere il burro, aggiungere l’emmenthal e farlo fondere a fuoco lento aggiungendo il latte. Questa è un’operazione che richiederà massimo 3 minuti.

sciogliere emmenthal
sciogliere emmenthal

Quindi scolare la pasta al dente, versare l’uovo precedentemente sbattuto e mescolare per un minuto, le zucchine e per ultimo l’emmenthal sciolto. Amalgamare bene gli ingredienti per pochi minuti (tutto a fiamma spenta).

amalgamare tutti gli ingredienti
amalgamare tutti gli ingredienti

Ed eccovi una sostanziosa pasta zucchine e emmenthal..dal gusto delicato.

presentazione
presentazione

buon appetito!

Pasta zucchine e emmenthal
Pasta zucchine e emmenthal

5 commenti su “Pasta zucchine e emmenthal”

  1. MMMHHH! che buona deve essere! con quella cremina al formaggio, resta bella “legata” come piace a me.
    Bella bella…..ciao!

  2. Si la cremina resta legatissima alla pasta :) l’importante è che quando si aggiunge l’uovo al formaggio fuso non deve cuocere più di 1- 2 minuti, altrimenti l’uovo cuocendosi troppo non si amalgama perfettamente alla pasta. Un bacio e buona Pasqua cara

  3. Grazie mille Max, sono contenta di aver soddisfatto il tuo palato.. :) Per la ricetta avresti cambiato qualcosa per renderla più leggera oppure è stata perfetta così com’è bella calorica? Max una curiosità ….ti diletti in cucina a preparare ricette semplici e gustose? Un bacione e buona domenica

  4. La ricetta mi sembra perfetta cosi’, bella tosta.
    La prossima volta magari voglio provare con un formaggio diverso, ad esempio il montasio che mi piace da pazzi.
    In cucina mi diletto con i primi e soprattutto con i dolci, ma poi smaltisco tutto in palestra… ;-)
    Un bacio.

    Max

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