Dolcetti con amaretti alla Rosy

amaretti pronti
Amaretti

 

Dolcetti con amaretti , ciao a tutti.. oggi vi propongo la ricetta a modo mio degli amaretti . Sono veramente golosi e anche se ci vuole un pò di pazienza per lavorare l’impasto, il risultato sarà davvero stupefacente!!! Una ricetta utile anche per utilizzare gli albumi che spesso ci capita di non sapere come sfruttarli.

 

Dolcetti con amaretti Ingredienti

150 gr di amaretti

200 gr di mandorle

farina q.b

1 fialetta aroma mandorla

125 gr di zucchero a velo

4 albumi

Dolcetti con amaretti procedimento

Frullare e ridurre a farina sia le mandorle che gli amaretti

frullare amaretti e mandorle
frullare amaretti e mandorle

miscelare le due farine ottenute.

miscelare le due farine ottenute.
miscelare le due farine ottenute.

Versare in una ciotola gli albumi (freddi possibilmente) e unire la fialetta aroma mandorla e metà dello zucchero a velo. Montare il tutto per circa dieci minuti e aggiungere poco per volta lo zucchero rimasto.

Versare in una ciotola gli albumi (freddi possibilmente)  e unire la fialetta aroma mandorla e metà dello zucchero a velo.
Versare in una ciotola gli albumi (freddi possibilmente) e unire la fialetta aroma mandorla e metà dello zucchero a velo.

Aggiungere le farine poco per volta agli albumi montanti a neve e mescolare con un cucchiaio di legno ( movimenti lenti dall’alto verso il basso). Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, lavorarlo aggiungendo della farina 00.

Aggiungere le farine poco per volta agli albumi montanti a neve e mescolare con un cucchiaio di legno
Aggiungere le farine poco per volta agli albumi montanti a neve e mescolare con un cucchiaio di legno

Mettere in frigo per un’ora. Prendere l’impasto e spolverizzatelo con della farina sulla superficie. Sporcate anche le mani di farina così l’impasto non si appiccica alle mani.

 Prendere l'impasto e spolverizzatelo con della farina sulla superficie.
Prendere l’impasto e spolverizzatelo con della farina sulla superficie.

Staccate un pò di impasto e fate delle palline tipo polpette. Sistematele sulla teglia con carta forno.

Staccate un pò di impasto e fate delle palline tipo polpette. Sistematele sulla teglia con carta forno.
Staccate un pò di impasto e fate delle palline tipo polpette. Sistematele sulla teglia con carta forno.

Schiacciatele leggermente aggiungendo una mandorla sopra. Infornate a 200 gradi sopra e sotto per circa 10 minuti. E poi solo di sopra per circa 5 minuti a 150 gradi. Devono risultare morbidi (quindi attenti alla cottura) e leggermente dorati sia sopra che sotto.

Schiacciatele leggermente aggiungendo una mandorla sopra.
Schiacciatele leggermente aggiungendo una mandorla sopra.

I biscotti sono pronti per essere divorati ;).

amaretti pronti
amaretti pronti

Buona degustazione

amaretti pronti
amaretti pronti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *