Spaghetti con zucchine

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

 

Avete della frutta secca in dispensa e non sapete come smaltirla?Vi presento un primo piatto semplice e veloce a base di zucchine e pistacchi che desterà sicuramente la vostra attenzione. La ricetta degli spaghetti con zucchine e pistacchi l’ho vista su un libro di cucina, ed ho subito pensato che era un piatto originale dal gusto avvolgente. Con pochi ingredienti il piatto è pronto in soli 20 minuti…vi mostro subito come prepararlo….

 

Ingredienti per gli spaghetti con zucchine (per 2 persone)

180 gr di spaghetti della Garofalo

50 gr di pistacchi

250 gr di zucchine

1 spicchio di aglio

parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

olio extravergine di oliva

un peperoncino piccolo

una piccola manciata di prezzemolo

Procedimento per gli spaghetti con zucchine

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

Lavare e tagliare le zucchine.In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio, quando l’aglio sarà imbiondito toglierlo insieme al peperoncino.

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

Aggiungere le zucchine e un poco d’acqua,

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

far cuocere a fuoco basso e con coperchio chiuso per 5-10 minuti circa.

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

Quando le zucchine saranno cotte versarle nel tritatutto insieme ad un pizzico di sale, parmigiano, pistacchi e frullare.

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

Rimettere la crema nella padella e versare un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

Quando gli spaghetti saranno al dente, scolarli e amalgamarli al composto.

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

Servire con una spolverata di prezzemolo e parmigiano

Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine
Spaghetti con zucchine

 

                                          Con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e farina.

4 risposte a “Spaghetti con zucchine”

  1. Ci credo che quando hai letto questa ricetta ti abbia “sfiziato”!!! sfizia anche me! è anche un piatto leggero, dovrebbero star bene anche le noci al posto dei pistacchi.
    ciao!

  2. Fulvia hai utilizzato il termine esatto, gli spaghetti con zucchine e pistacchi sono assolutamente sfiziosi e delicati :) con le noci mai provato, la prossima volta li farò con questa variante e ti dirò. Conosci qualche altro primo piatto con frutta secca? baci e buona giornata

  3. Grazie Silvia, ti consiglio di provarla perchè oltre ad essere una ricetta originale è anche molto gustosa :) Quando puoi passa a trovarmi un bacio Costanza

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