Risotto con mazzancolle

Risotto-con-mazzancolle
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Sabato sera ho avuto amici a cena e come primo piatto ho preparato il risotto con le mazzancolle. Con pochi ingredienti sono riuscita a realizzare questo piattino molto gustoso che è stato divorato in 5 minuti. La sua riuscita è stata determinata dallo svuotamento dei piatti, erano così puliti che per un attimo mi è sorto il dubbio di non aver versato il risotto. eheh :) Il risotto con mazzancolle è un piatto ideale per queste occasioni soprattutto quando si ha in programma un menù a base di pesce.Infatti come secondo ho preparato il salmone al forno ;)

 

Ingredienti per il risotto con mazzancolle (per 8 persone)

600 gr di riso ribe (ho utilizzato il riso della marca Vignola)

450 gr di mazzancolle

1 spicchio d’aglio

1/2 cipolla tritata finemente

olio extravergine di oliva q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

3 pomodorini privati della loro pelle

una manciata di prezzemolo

un peperoncino piccolo

sale q.b.

un litro e mezzo di acqua

Procedimento per il risotto con mazzancolle

Prepariamo il fumetto

Prima di tutto sgusciare le mazzancolle. In una pentola capiente far rosolare l’aglio schiacciato con un peperoncino piccolo,

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aggiungere le pelli e le teste nella pentola,

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lasciar tostare a fiamma alta per un minuto e aggiungere l’acqua. Dovrà bollire per 25 minuti a fiamma moderata.

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Trascorso il tempo necessario filtrare il fumetto (in modo da eliminare le pelli e le teste) e aggiustare di sale. Ora il fumetto è pronto.

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Tagliare le mazzancolle a metà per la  lunghezza e farle saltare in poco olio caldissimo per 1 minuto.

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In un’ampia padella far rosolare la cipolla tagliata a pezzettini nell’olio.

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Nel frattempo tagliare i pomodorini a pezzetti,

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quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere il riso (sciacquato precedentemente) e farlo tostare per 2 minuti, aggiungere il vino e farlo sfumare.

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Aggiungere il fumetto poco alla volta,fin quando il riso non sarà cotto.

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Spegnere la fiamma,aggiungere i pomodorini, le mazzancolle con il loro olio e girare,

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aggiungere il prezzemolo tritato e girare con un mestolo di legno.

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Servire ben caldo.

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2 commenti su “Risotto con mazzancolle

  1. Questo è un risotto di classe, ritengo che il fumetto sia indispensabile per tutte le preparazioni a base di pesce…mi sbaglio Costanza? Bravaaaaaaaa

  2. Non ti sbagli Adele. Il fumetto è essenziale per la riuscita di un risotto a base di pesce. Diciamo che preparato in casa è 1000 volte meglio che mangiato ai ristoranti (non sai mai cosa succede nelle cucine dei ristoranti). Quando sei tu che acquisti dal tuo pescivendolo di fiducia e lo prepari come si deve, il successo è dietro l’angolo con pochi e semplici procedimenti. Anche un risotto semplice e veloce è un risotto di classe!! concordo pienamente. Adele grazie mille,bacioni

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