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Risotto-con-mazzancolle
Sabato sera ho avuto amici a cena e come primo piatto ho preparato il risotto con le mazzancolle. Con pochi ingredienti sono riuscita a realizzare questo piattino molto gustoso che è stato divorato in 5 minuti. La sua riuscita è stata determinata dallo svuotamento dei piatti, erano così puliti che per un attimo mi è sorto il dubbio di non aver versato il risotto. eheh 
Il risotto con mazzancolle è un piatto ideale per queste occasioni soprattutto quando si ha in programma un menù a base di pesce.Infatti come secondo ho preparato il salmone al forno 
Ingredienti per il risotto con mazzancolle (per 8 persone)
600 gr di riso ribe (ho utilizzato il riso della marca Vignola)
450 gr di mazzancolle
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla tritata finemente
olio extravergine di oliva q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
3 pomodorini privati della loro pelle
una manciata di prezzemolo
un peperoncino piccolo
sale q.b.
un litro e mezzo di acqua
Procedimento per il risotto con mazzancolle
Prepariamo il fumetto
Prima di tutto sgusciare le mazzancolle. In una pentola capiente far rosolare l’aglio schiacciato con un peperoncino piccolo,
Risotto-con-mazzancolle
aggiungere le pelli e le teste nella pentola,
Risotto-con-mazzancolle
lasciar tostare a fiamma alta per un minuto e aggiungere l’acqua. Dovrà bollire per 25 minuti a fiamma moderata.
Risotto-con-mazzancolle
Trascorso il tempo necessario filtrare il fumetto (in modo da eliminare le pelli e le teste) e aggiustare di sale. Ora il fumetto è pronto.
Risotto-con-mazzancolle
Tagliare le mazzancolle a metà per la lunghezza e farle saltare in poco olio caldissimo per 1 minuto.
Risotto-con-mazzancolle
In un’ampia padella far rosolare la cipolla tagliata a pezzettini nell’olio.
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Nel frattempo tagliare i pomodorini a pezzetti,
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quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere il riso (sciacquato precedentemente) e farlo tostare per 2 minuti, aggiungere il vino e farlo sfumare.
Risotto-con-mazzancolle
Aggiungere il fumetto poco alla volta,fin quando il riso non sarà cotto.
Risotto-con-mazzancolle
Spegnere la fiamma,aggiungere i pomodorini, le mazzancolle con il loro olio e girare,
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aggiungere il prezzemolo tritato e girare con un mestolo di legno.
Risotto-con-mazzancolle
Servire ben caldo.
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Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.
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Questo è un risotto di classe, ritengo che il fumetto sia indispensabile per tutte le preparazioni a base di pesce…mi sbaglio Costanza? Bravaaaaaaaa
Non ti sbagli Adele. Il fumetto è essenziale per la riuscita di un risotto a base di pesce. Diciamo che preparato in casa è 1000 volte meglio che mangiato ai ristoranti (non sai mai cosa succede nelle cucine dei ristoranti). Quando sei tu che acquisti dal tuo pescivendolo di fiducia e lo prepari come si deve, il successo è dietro l’angolo con pochi e semplici procedimenti. Anche un risotto semplice e veloce è un risotto di classe!! concordo pienamente. Adele grazie mille,bacioni