Crostata morbida di ciliegie. Dopo avervi mostrato come si prepara la marmellata di ciliegie fatta in casa, oggi volevo proporvi una buonissima crostata, diversa dalle solite! La pasta frolla non si spacca quando si taglia, con una consistenza morbida e leggermente friabile allo stesso tempo.
Per ottenere degli ottimi risultanti è importante sapere che, la farina da utilizzare deve essere una “00” con un basso contenuto di proteine, quindi il W (forza della farina) da adoperare è compreso tra i 90 e i 180, per cui è preferibile che le proteine non superino il 10% (verificare i valori nutrizionali riportati sulla confezione della farina). Altra accortezza sta nel lasciare il burro a temperatura ambiente, così una volta ammorbidito sarà facile lavorarlo e ridurlo a crema. Inoltre per rendere la pasta frolla morbida ci basterà aggiungere un pizzico di lievito per dolci e un adeguato riposo in frigorifero.
A completare questa ricetta è una squisita confettura di ciliegie preparata in casa, ma nulla vieta di utilizzare qualsiasi altra confettura o marmellata di vostro gradimento.
Ed ecco a voi la ricetta!