Pizza con farina integrale

Ieri sera avevo voglia di pizza, condita con pomodoro, mozzarella, basilico, olio e parmigiano. Insomma la classica margherita che fa sicuramente contenti tutti!! :) Nella credenza avevo la farina integrale e quindi ho voluto preparare la pizza margherita con questa variante. L’impasto è risultato leggero e ottimo, tanto da mangiarne 4 bei tranci. ;)

Pizza con farina integrale ingredienti  (io ho usato due teglie rettangolari 36*24 cm)

500 gr di acqua tiepida ( temperatura 6-7°)

20 gr di sale fino marino

15 gr di lievito

900 gr. di farina integrale

800 gr di pomodori pelati ( 2 barattoli da 400 gr )

40 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

150 gr di mozzarella

basilico

olio quanto basta

Pizza con farina integrale procedimento

In una ciotola inserire l’acqua tiepida, versare il sale, scioglierlo roteando con la mano. Aggiungere il lievito e scioglierlo fino a quando non si vedranno più residui. A questo punto versare la farina integrale poco alla volta.

Lavorare l’impasto cercando di far entrare aria all’interno dello stesso

quindi lavorarlo dal basso verso l’alto e premere verso l’interno con il palmo della mano fino a quando non risulterà liscio, resistente ed elastico.

Una volta pronto coprirlo con un panno e tenerlo lontano da sbalzi di temperatura (io lo metto nel forno), lasciandolo lievitare per circa 4 ore.

Quando l’impasto sarà lievitato tagliatelo in due parti e stendetelo con un matterello, lo spessore dovrà essere di circa 3 – 4 mm

Frullare i pomodori pelati e metteterli in una ciotola

Versare un filo d’olio sul fondo della teglia e spalmarlo su tutta la superficie. Prendere un pò di impasto stenderlo e foderare la teglia, versare un pò di pomodori pelati, la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, un filo d’olio e il basilico.

Pizza con farina integrale

Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per circa 40 minuti

Pizza con farina integrale

Buon appetito

Pizza-con-farina-integrale

2 commenti su “Pizza con farina integrale”

  1. ciao! tel’ho detto che sarei passata a curiosare la sequenza fotografica! eccomi! è venuta bene la tua pizza integrale, complimenti e complimenti per le foto!!
    ciao, fulvia

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