Pasta zucchine in crema e peperoni

Pasta zucchine in crema e peperoni
Pasta zucchine in crema e peperoni

LaPasta zucchine in crema e peperoni è una ricetta molto delicata e saporita, un ottimo modo per dare un tocco di novità alle ricette con zucchine è infatti quello di cucinare le zucchine e poi frullarne una parte. Il tocco di colore è poi assicurato dai peperoni che bilanciano in modo superbo la dolcezze delle zucchine.

Pasta zucchine in crema e peperoni ingredienti

180 gr di pasta (io ho scelto la pasta Garofalo le Ruote)

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 zucchine

parmigiano reggiano q.b.

1/2 cipolla piccola

10 capperi

5 olive verdi

2 foglie di basilico

olio extravergine d’oliva q.b.

1 spicchio di aglio

un pizzico di sale

Pasta zucchine in crema e peperoni procedimento

Lasciare leggermente imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio, aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini. Cuocere con coperchio chiuso a fiamma moderata, durante la cottura sarà necessario aggiungere un bicchiere di acqua calda e regolare di sale.

Lasciare leggermente imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti nell'olio, aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini.
Lasciare leggermente imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio, aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini.

Quando le zucchine saranno cotte, le versiamo nel tritatutto insieme a 2 foglie di basilico e se necessario un pizzico di sale.

Quando le zucchine saranno cotte, le versiamo nel tritatutto insieme a 2 foglie di basilico e se necessario un pizzico di sale.
Quando le zucchine saranno cotte, le versiamo nel tritatutto insieme a 2 foglie di basilico e se necessario un pizzico di sale.

Tritiamo il tutto fino ad ottenere una crema. Mettere da parte.

Tritiamo il tutto fino ad ottenere una crema.
Tritiamo il tutto fino ad ottenere una crema.

Tagliare i peperoni a metà, togliere il picciolo e i filamenti bianchi, elimiare i semini, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli a julienne.

Tagliare i peperoni a metà, togliere il picciolo e i filamenti bianchi, elimiare i semini, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli a julienne.
Tagliare i peperoni a metà, togliere il picciolo e i filamenti bianchi, elimiare i semini, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli a julienne.

In una padella far imbiondire leggermente l’aglio nell’olio, quindi toglierlo e versare i peperoni. Cuocere a fiamma moderata fin quando saranno cotti, aggiungere i capperi e le olive private del loro nocciolo e tagliate a pezzetti. Cuocere per un altro minuto e spegnere la fiamma.

In una padella far imbiondire leggermente l'aglio nell'olio, quindi toglierlo e versare i peperoni.
In una padella far imbiondire leggermente l’aglio nell’olio, quindi toglierlo e versare i peperoni.

Quando la pasta sarà al dente scolarla e rimetterla nella pentola, aggiungere la crema di zucchine e mescolare. Versare la pasta nel composto dei peperoni e mescolare il tutto.

Quando la pasta sarà al dente scolarla e rimetterla nella pentola, aggiungere la crema di zucchine e mescolare. Versare la pasta nel composto dei peperoni e mescolare il tutto.
Quando la pasta sarà al dente scolarla e rimetterla nella pentola, aggiungere la crema di zucchine e mescolare. Versare la pasta nel composto dei peperoni e mescolare il tutto.

Impiattare e spolverare con un pò di parmigiano reggiano. Semplicemente buonissima :)

Pasta crema di zucchine e peperoni presentazione
Pasta crema di zucchine e peperoni presentazione

2 risposte a “Pasta zucchine in crema e peperoni”

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