Risotto con carciofi e bottarga a fettine. Oggi vi presento un risotto facile e di effetto: quello con i carciofi, che io amo guarnire con qualche fettina di bottarga di muggine, uno straordinario prodotto sardo. Visto che a Pasqua la tradizione prevede anche piatti a base di carciofi questo risotto potrebbe essere un valido primo piatto anche per la domenica di Pasqua.
I Risotti
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Risotto zafferano e pancetta
Risotto zafferano e pancetta Lo zafferano è una spezia che si ricava dallo stimma essiccato del fiore Crocus Sativus e viene definito anche come oro rosso! Il valore dello zafferano è noto da secoli, in quanto era già utilizzato dagli Egizi e dagli Ebrei fino ad arrivare ai Romani il cui impiego era per lo più sui profumi e nello svolgimento di numerose celebrazioni. Lo zafferano è conosciuto per le proprietà officinali, antiinfiammatorie, antidepressive, analgesiche, ricco di vitamina B1 e B2 e tanto tanto altro. Questo primo piatto nella sua grande semplicità, esalta tutte le qualità aromatiche, mentre il tocco magico della sapidità della pancetta, rende il tutto più avvolgente e gradevole al palato. Infine con la mantecatura di un ottimo parmigiano reggiano si completerà la preparazione di un gustoso e cremoso risotto.
Non resta che innamorarsi a prima vista sentendo il profumino che pervade casa.
Insalata di farro e orzo
Insalata di farro e orzo. Le insalate di cereali sono buonissime, sane e versatili in quanto si possono aggiungere gli ingredienti che più ci piacciono proprio come per le insalate di riso.
La versione che vi propongo oggi è un primo piatto leggero, da gustare caldo, a base di verdure grigliate e arricchito con del buon formaggio locale.
Ecco come prepararla
Risotto alla Melagrana
Risotto alla Melagrana.
Il risotto alla melagrana è un primo piatto originale dai colori allegri e dal gusto delicato e raffinato. Solitamente la melagrana, soprattutto i suoi chicchi, viene usata a scopo decorativo, ma io vi invito a provare questa ricetta sfiziosa.. facile da preparare e bella da guardare!
Timballo di riso ai funghi
Ciao a Tutti! Oggi vi propongo il mio innovativo e fantasioso Timballo di riso ai funghi, una veloce e gustosissima ricetta che farà leccare i baffi ai grandi e le dita ai più piccoli ;) Bastano davvero pochi ingredienti per preparare qualcosa di sfizioso, insieme ad un contorno di verdure e dell’ottimo vino, il pasto è …