Pasta con carote e noci

La pasta con carote e noci è un piatto salutare leggero e davvero inusuale, l’incontro stupendo tra la dolcezza delle carote e la sapidità ed il leggero retrogusto amarognolo delle noci stupirà i vostri ospiti. Questa ricetta è ottima in particolar modo per i nostri bimbi che storcono il naso appena vedono le verdure, ma sentendo il profumino e assaporando nuovi procedimenti imparano ad apprezzare anche gusti semplici e genuini ;). Provate e mi direte, intanto eccovi serviti …….

Pasta con carote e noci ingredienti (per 4 persone)

300 gr di pasta

4 carote medie

5 noci

1/2 cipolla

una manciata di parmigiano reggiano

un rametto di prezzemolo

un pezzetto di guanciale

3 pomodorini medi

olio extravergine di oliva

sale q.b.

acqua q.b.

Pasta con carote e noci procedimento

Privare le noci del loro guscio e mettere da parte.

pulire le noci
pulire le noci

In un’ampia padella far imbiondire leggermente la cipolla tagliata a pezzetti con il guanciale nell’olio.

soffriggere la cipolla e il guanciale
soffriggere la cipolla e il guanciale

Pelare, lavare e tagliare a pezzettini le carote, introdurle in un mixer insieme alle noci , un pò d’acqua, un pizzico di sale e dell’olio extravergine di oliva. Frullare fino a quando il composto risulterà abbastanza cremoso, se necessario aggiungere poco olio e pochissima acqua.

frullare gli ingredienti
frullare gli ingredienti

Versare la crema di carote nella padella e mescolare insieme alle cipolle e guanciale aiutandosi con un mestolo di legno. Mentre cuoce la pasta aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura in modo che la crema non risulterà “troppo secca”. Cuocere la crema per qualche minuto a fiamma bassa.

versare tutto nella padella
versare tutto nella padella

Quando la pasta sarà ben al dente scolarla (conservare un bicchiere di acqua di cottura nel caso ci fosse bisogno) e amalgamarla al composto.

amalgamare la pasta
amalgamare la pasta

Infine aggiungere un pò di parmigiano grattugiato e il prezzemolo tagliuzzato.

presentazione
presentazione

La nostra pasta è pronta … non resta che augurarvi Buon Appetito ;)

Pasta con carote e noci
Pasta con carote e noci

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