Riso e zucca. Un piccolo capolavoro nella sua totale semplicità. Io dico sempre che nei piatti ci vuole anche amore nel prepararli e questo è il caso di dirlo….. è perfetto!! non gli manca proprio nulla e se potessi il suo profumino lo porterei fin su nelle vostre case e sulla vostra tavola:) Ma un attimo! questo si può avverare, basta che mi seguite passo passo e in un battibaleno anche voi potrete assaporare tutto quello che la natura ci offre con i suoi ortaggi meravigliosi. Seguitemi in cucina…..
Riso e zucca ingredienti (per 4 persone)
300 g di riso
500 g di zucca
100 gr di pomodorini
1 cipolla di tropea
qualche foglia di basilico
un pizzico di peperoncino (facoltativo)
parmigiano reggiano q.b.
olio extravergine d’oliva
20 ml di vino bianco
Per il brodo
900 ml di acqua
una patata
una carota
una cipolla piccola
2 pomodorini
una costa di sedano
Riso e zucca procedimento
Innanzitutto, lavare e tagliare la zucca a cubetti.
Preparare il brodo con una patata, una carota, due pomodorini, una cipolla piccola, una costa di sedano.
In un’ampia pentola far soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio.
Versare i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto di cottura
aggiungere la zucca e un bicchiere di acqua calda. Chiudere con coperchio e cuocere per circa 5 minuti a fiamma moderata.
Sfumare con vino bianco.
Versare qualche foglia di basilico, un pizzico di peperoncino e aggiustare di sale.
Quindi versare il riso e due mestoli di brodo, mescolare e cuocere a fuoco medio/basso. Man mano versare il restante brodo fino a completa cottura del riso.
A fine cottura versare il parmigiano e mescolare.
Infine impiattare e guarnire con qualche foglia di basilico.
Buon appetito !
e buona giornata a tutti voi :)
Aggiornamento del 04/11/2012
Ciao a tutti!! oggi vi voglio deliziare con il risotto preparato da Adele la Riccia! La foto parla da sola.
Adele sei stata bravissima a riprodurre questo fantastico risotto alla zucca :) Complimentoni!
