Sformato di patate. Si può preparare con tutti i rimasugli di salumi e formaggi che abbiamo in casa e ha come elemento principale le patate. Immagino sia difficile non avere qualche patata in casa, quindi con pochi e semplici gesti portiamo a tavola un secondo davvero delizioso. Se non avete salumi potete sostituirli con verdure e formaggi, insomma potete utilizzare il ripieno che più vi piace. Infine il mio sformato è senza latte, uova ma soprattutto è un gustoso svuota frigo :)
Sformato di patate ingredienti
1 kg di patate farinose
150 gr di prosciutto cotto a fette
250 gr di funghi champignon
200 gr di provola
1 cipolla piccola
vino bianco q.b. (per sfumare)
un piccolo mazzetto di prezzemolo
pangrattato q.b.
sale fino q.b.
Procedimento
Innanzitutto laviamo le patate e lessiamole con la loro buccia. Intanto in una padella lasciamo leggermente imbiondire la cipolla tagliata finemente nell’olio.
Versiamo i funghi e mezza tazzina di acqua, chiudere con coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti. Aggiustare di sale.
Sfumare con il vino bianco, farlo sfumare e cuocere ancora per qualche istante.
Cospargere di prezzemolo tritato, mescolare e mettere da parte.
Quando le patate saranno cotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiustiamo di sale e versiamo un filo d’olio, amalgamiamo il tutto con le mani.
Prendiamo una pirofila, ungiamola leggermente di olio e distribuiamo metà dell’impasto di patate in modo omogeneo. Quindi versiamo i funghi livellando quanto possibile,
la provola tagliata a cubetti,
e il prosciutto cotto spezzettato.
Chiudiamo con il restante impasto di patate, livellando quanto possibile con le mani. Versiamo un filo d’olio sulla superficie e il pangrattato.
Infine cuociamo in forno preriscaldato, in modalità statico, a 180° per circa 25/30 minuti. Lo sformato dovrà risultare leggermente dorato in superficie. Trascorso il tempo indicato, togliere dal forno e lasciarlo leggermente intiepidire prima di servirlo. 
Eccolo pronto. Godetevelo!
Complimenti Costanza! è un piatto squisito! sai, in casa nostra le patate non mancano mai, se mio marito sta più di 2 giorni senza mangiarle va in crisi di astinenza…..oltre ad essere buono è un ottimo sistema per riciclare gli immancabili pezzettini di formaggio che restano in giro!
ciao!
Hai proprio ragione!! In casa ci sono sempre pezzettini di salumi e formaggi… questa è un’ottima idea per riciclarli senza buttarli via!!! Grazie mille per la ricettina buonissima. A presto :)
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