Spaghetti con zucchine

Avete della frutta secca in dispensa e non sapete come smaltirla? Vi presento un primo piatto semplice e veloce a base di zucchine e pistacchi che desterà sicuramente la vostra attenzione. La ricetta degli spaghetti con zucchine e pistacchi l’ho vista su un libro di cucina, ed ho subito pensato che era un piatto originale dal gusto avvolgente. Con pochi ingredienti il piatto è pronto in soli 20 minuti…vi mostro subito come prepararlo….

Spaghetti con zucchine ingredienti (per 2 persone)

180 gr di spaghetti

50 gr di pistacchi

250 gr di zucchine

1 spicchio di aglio

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

un peperoncino piccolo

una piccola manciata di prezzemolo

Spaghetti con zucchine procedimento

Lavare e tagliare le zucchine. In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio, quando l’aglio sarà imbiondito toglierlo insieme al peperoncino.

Aggiungere le zucchine e un poco d’acqua,

far cuocere a fuoco basso e con coperchio chiuso per 5-10 minuti circa.

Quando le zucchine saranno cotte versarle nel tritatutto insieme ad un pizzico di sale, parmigiano, pistacchi e frullare.

Rimettere la crema nella padella e versare un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Quando gli spaghetti saranno al dente, scolarli e amalgamarli al composto.

Spaghetti con zucchine

Servire con una spolverata di prezzemolo e parmigiano

Spaghetti con zucchine

Buon appetito a tutti!

Spaghetti con zucchine

                                          Con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e farina.

4 commenti su “Spaghetti con zucchine”

  1. Ci credo che quando hai letto questa ricetta ti abbia “sfiziato”!!! sfizia anche me! è anche un piatto leggero, dovrebbero star bene anche le noci al posto dei pistacchi.
    ciao!

  2. Fulvia hai utilizzato il termine esatto, gli spaghetti con zucchine e pistacchi sono assolutamente sfiziosi e delicati :) con le noci mai provato, la prossima volta li farò con questa variante e ti dirò. Conosci qualche altro primo piatto con frutta secca? baci e buona giornata

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