Branzino al limone. Tempo fa avevo cucinato il branzino con patate, un secondo piatto davvero delizioso ma questa volta l’ho voluto riproporre con un procedimento diverso, aggiungendo aromi e vino bianco. Questo è un piatto altrettanto semplice, veloce e leggero. Con l’aggiunta di pochi ingredienti si porta a tavola tutto il sapore di questa ottima carne, ricca di Omega 3 (protegge cuore e arterie), proteine e sali minerali.
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Merluzzo in padella
Merluzzo in padella. Un secondo piatto di pesce che a mio avviso può andare davanti alla Regina Elisabetta :). Questa è una ricetta molto saporita, facile, veloce e leggera. Lo ammetto non è farina del mio sacco, la ricetta l’ho strappata da un mio carissimo amico chef il quale in questo momento sta lavorando per un ristorante a 5 stelle, una persona eccezionale. Grazie a lui ieri sera mi sono goduta insieme a mio marito questo fantastico secondo che consiglio a tutti di provare almeno una volta. Vi lascerà entusiasti (ne sono certa), con pochi ingredienti, un merluzzo freschissimo, tanto profumo e sapore di mare, pronto in soli 20 minuti. Cosa volete di più?
Cefalo cerino al forno
Cefalo cerino al forno. Il cefalo cerino è un pesce semigrasso, la sua carne bianca è piuttosto digeribile, dal sapore delicato, molto semplice da sfilettare e rappresenta una buona fonte di Omega 3. Il piatto che ho preparato è esaltato da pochi aromi intenzionalmente, quindi è molto semplice, sia l’esecuzione che gli ingredienti. Il risultato è stato sublime … del resto la vera differenza sta nella freschezza del prodotto, e se potessi vi porterei questo piattino fino a casa ;) Ma sono certa che comunque arriverà lo stesso sulle vostre tavole basta seguire questi semplici passaggi che ora vi mostro….
Tonno marinato alla griglia
Tonno marinato alla griglia. Un secondo piatto davvero delizioso e semplicissimo da preparare. Cucinato in pochi minuti, portate in tavola il profumo del mare, oltre ad essere leggero e nutriente. Il tonno contiene una ricca fonte di fosforo, di omega 3, proteine e sali minerali ecco perché viene considerato un eccellente apporto energetico. Però è bene tener presente che essendo un predatore di grandi dimensioni, accumula mercurio nelle sue carni, quindi è preferibile non mangiarlo troppo spesso.
Il segreto di questa ricetta sta nella marinatura che è composta per lo più da diverse erbe aromatiche quali: rosmarino, prezzemolo, basilico, timo, menta alle quali si aggiungono aglio, pepe e olio.
I tranci di tonno dovranno essere abbastanza spessi e la cottura non dovrà superare i 5 minuti per lato, evitando così che la carne diventi troppo secca e che mantenga la sua succosità. Un’altra indispensabile priorità è che il pesce in questione sia stato abbattuto perché solo con questo procedimento ci si assicura di non ingerire batteri e parassiti che possono aver contaminato il pescato. Secondo i dati indicati dal Ministero della Salute, in media il pesce deve essere congelato per almeno 96 ore a 18°C.
Un ultimo consiglio da darvi è che, una volta cotto i tranci, serviteli immediatamente su un piatto da portata e irrorateli con altra marinatura, risulteranno semplicemente irresistibili!
Salmone alla griglia
Salmone alla griglia. Ieri sera, mio marito ha portato 2 belle fette di salmone fresco e il primo pensiero è stato di cucinarlo nel modo più semplice possibile, in modo da gustare il suo sapore davvero eccezionale. Wikipedia cita “Le sue carni sono molto morbide e gustose, e lo rendono uno tra i pesci più pregiati. Infatti è una delle specie di pesci più allevato negli impianti di itticoltura.” Il tempo di leggere la ricetta che se avete del salmone in casa è già pronto in soli 10 minuti. Il salmone l’ho servito come secondo piatto, quindi vi mostro subito, passo dopo passo come l’ho prearato.