Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci

Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci
Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci

 

Ecco qua, tutta per voi, una ricetta semplice e voloce, azzeccatissima per un pranzo domenicale. Abbiamo scelto di usare i raviolini ripieni di ricotta e spinaci, di quelli che si trovano già pronti al supermercato, ma se avete un pò di tempo sarebbe divertente preparare la sfoglia a casa vostra e cercare qualcosa di alternativo per il ripieno. Abbiamo inoltre pensato ai raviolini per “camuffare” la pesantezza che potrebbe avere il raviolo classico condito con un sugo corposo come appunto il pesto di noci e ricotta. Il risultato è stato un piatto goloso, dove il contrasto tra la morbidezza del raviolino, la cremosità della ricotta e la croccantezza delle noci, ha fatto da protagonista.

Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci ingredienti

(Per 4 persone)

400 gr di raviolini

100 gr di ricotta

500 gr di passata di pomodoro

50 gr di noci

5 cucchiai di parmigiano

1 peperoncino

1/2 cipolla

10 gr di burro (per imburrare la pirofila)

basilico

olio

sale

Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci ingredienti
Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci ingredienti

Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci procedimento

In una pentola fate imbiondire mezza cipolla in un pò d’olio.

cipolla e olio in pentola
cipolla e olio in pentola

Quindi raggiunta la doratura della cipolla, aggiungete la passata di pomodoro.

aggiungete la passata di pomodoro nella pentola
aggiungete la passata di pomodoro nella pentola

Aggiungete il sale per insaporire il sugo, fatelo cuocere per 30 minuti a fuoco medio.

Passata di pomodoro
Passata di pomodoro

Nel frattempo che il pomodoro sia pronto prepariamo il pesto di noci e ricotta mettendole nel mixer insieme al peperoncino e il basilico.

noci, ricotta, peperoncino e basilico nel mixer
noci, ricotta, peperoncino e basilico nel mixer

Tritiamo il tutto finchè il composto risulti omogeneo.

pesto ricotta e noci
pesto ricotta e noci

Aggiungete il composto alla passata di pomodoro.

passata di pomodoro con incorporato il pesto di ricotta e noci
passata di pomodoro con incorporato il pesto di ricotta e noci

Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso finchè non si incorporerà il pesto al sugo.

pesto rosso di ricotta e noci
pesto rosso di ricotta e noci

Prendete la pirofila precedentemente imburrata e mettete come base un pò del pesto rosso.

pirofila con primo strato di pesto rosso
pirofila con primo strato di pesto rosso

Nel frattempo avrete messo in una pentola l’acqua salata per cuocere i raviolini, per 2-3 minuti, scolateli e mettetene la metà nella pirofila.

primo strato di raviolini
primo strato di raviolini

Cospargete il primo strato di raviolini con altro pesto rosso e continuate alternando.

raviollini coperti di pesto rosso
raviollini coperti di pesto rosso

Infine prima di infornare cospargete di parmigiano la superficie.

pirofila pronta per essere infornata
pirofila pronta per essere infornata

Mettete il forno a 200° per 10 minuti, stando attenti a non far bruciare la gratinatura.

ravioli gratinati con pesto rosso di ricotta e noci appena sfornato
ravioli gratinati con pesto rosso di ricotta e noci appena sfornato

Fate raffreddare per 2 minuti e servite ben caldo.

impiattamento raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci
impiattamento raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci

Buon Appetito!!

Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci presentazione
Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci presentazione

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