Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio

Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio
Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio

 

Per il pranzo di oggi abbiamo pensato ad una ricetta golossissima. Ricetta Gnocchi di patate leggermente insaporiti con lo zafferano e conditi con un ragù di zucchine e radicchio, il tutto avvolto dalla cremosità della panna e dal formaggio filante. Se avete tempo e voglia, potete preparare voi stessi l’impasto per gli gnocchi; se invece avete fretta potete usare tranquillamente quelli che si trovano confezionati al supermercato. Il risultato sarà sorprendente; un ottimo primo e una buona variante ai ragù tradizionali.

Ricetta Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio ingredienti

(Per 4 persone)

800 gr di gnocchetti di patate

400 gr di zucchine

300 gr radicchio rosso

60 gr di fontina a fette

2 dl di panna

1 piccolo scalogno

60 gr burro

1/4 di bustina di zafferano

sale e pepe

Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio ingredienti
Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio ingredienti

Ricetta Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio procedimento

Mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua e portate a ebollizione. Nel frattempo mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a julienne.

zucchine tagliate a julienne
zucchine tagliate a julienne

Fate la stessa cosa con il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle

radicchio tagliato a listarelle
radicchio tagliato a listarelle

In una padella mettete il burro e lo scalogno tritato precedentemente e lasciatelo imbiondire. Unite le verdure

zucchine e radicchio in padella
zucchine e radicchio in padella

e lasciatele appassire per 10 minuti. Nel frattempo tagliate le fettine di formaggio a dadini

Fontina a dadini
Fontina a dadini

Prendete un mestolo di acqua bollente e mettetela in un piccolo contenitore per farvi stemperare lo zafferano

zafferano stemperato in acqua calda
zafferano stemperato in acqua calda

Trascorsi i 10 minuti, aggiungete la panna alle verdure, mescolate, salate e pepate.

Ragù di zucchine e radicchio
Ragù di zucchine e radicchio

A questo punto tuffate gli gnocchi nell’acqua e lasciateli cuocere per 2 o 3 minuti (anche se vengono a galla prima, non saranno ancora pronti. Aspettate il tempo necessario!) Una volta cotti, tirateli su con una schiumarola

Gnocchi di patate
Gnocchi di patate

e metteteli direttamente nella padella con il nostro ragù di verdure e mescolate bene.

gnocchi di patate nel ragù di vedure
gnocchi di patate nel ragù di vedure

A fuoco spento aggiungete il formaggio a dadini.

spolverata di formaggio a dadini
spolverata di formaggio a dadini

Girate per bene impiattate e servite ben caldo. Gli gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio sono pronti .. non resta che augurarvi buon appetito :)

gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio presentazione
gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio presentazione

2 risposte a “Gnocchi di patate, zucchine, zafferano e radicchio”

  1. Ragazzi complimenti!! ‘sti gnocchetti hanno un aspetto eccezionale! bravi veramente, ciao, fulvia

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