Coniglio con i friggitelli

Coniglio con friggitelli
Coniglio con friggitelli

 

La ricetta che vi presentiamo oggi ha come ingredienti principali il coniglio e i friggitelli. I friggitelli sono un classico piatto della cucina campana. Questi, in sostanza, sono dei piccoli peperoni verdi, non piccanti, che vengono fritti in padella con olio di oliva, aggiungendo anche qualche pomodorino per sporcarli un pò. Sono ottimi come contorno sia con le carni bianche che rosse. In questa ricetta però, noi abbiamo voluto abbandonare per un attimo la tradizione cuocendo il peperoncini con un pò di aceto di vino senza friggerli. Il risultato non è stato dei più classici, ma sicuramente ci ha molto soddisfatto.

Coniglio con i friggitelli ingredienti

(per 4 persone)

1 coniglio già pulito e tagliato a pezzi

500 gr di friggitelli

30 gr di burro

3 acciughe sott’olio

2 spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 dl di aceto di vino bianco

sale e pepe

Coniglio con i friggitelli ingredienti
Coniglio con i friggitelli ingredienti

Coniglio con i friggitelli procedimento

Mondate il rosmarino, lavatelo e tritatelo finemente. Fatelo appassire in una casseruola con il burro, poi unitevi il coniglio.

Coniglio in casseruola
Coniglio in casseruola

Lasciate insaporire e rosolare la carne per qualche minuto, poi salate, pepate e fate cuocere, circa 40 minuti, con il coperchio e a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto acqua tiepida e mescolando spesso.

Coniglio in cottura
Coniglio in cottura

Nel frattempo lavate i friggitelli, privateli di picciolo, semi e tagliateli a listarelle.

Friggitelli tagliati a listarelle
Friggitelli tagliati a listarelle

In una padella fate sciogliere, a fuoco basso e con un filo d’olio, le acciunghe precedentemente spezzettate.

Acciughe in padella
Acciughe in padella

Aggiungetevi poi i peperoncini verdi tagliati a listarelle e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Peperoni verdi in padella
Peperoni verdi in padella

Unitevi l’aceto di vino bianco, mescolate e lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti.

Aceto nei peperoncini verdi
Aceto nei peperoncini verdi

A fine cottura dei friggitelli, uniteli al coniglio e proseguite ancora per circa 15 minuti la cottura.

Coniglio con friggitelli
Coniglio con friggitelli

Spegente la fiamma, trasferite subito in un piatto da portata e… BUON APPETITO!

Preparazione Coniglio con friggitelli
Preparazione Coniglio con friggitelli

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