Parmigiana di melanzane non fritte

Parmigiana di melanzane non fritte
Parmigiana di melanzane non fritte

 

La parmigiana di melanzane piace alla maggior parte delle persone, ma essendo un piatto altamente calorico dovuto alle melanzane che vengono prima fritte e poi vi è l’aggiunta dei latticini, capita che dobbiamo farne a meno. Ma con questa variante dietetica adesso anche chi è a dieta può mangiarne senza problemi e senza rimorsi. La parmigiana di melanzane non fritte non prevede alcun latticino né la frittura delle melanzane, ma una simpatica impanatura nel parmigiano. Se all’apparenza vi può sembrare un piatto triste in quanto dietetico, in realtà è buona, leggera e la si può mangiare ogni volta che si vuole.

 

 

Parmigiana di melanzane non fritte ingredienti

(per 4 persone)

4 melanzane

1 pelata

4 albumi (bianchi d’uovo)

150 gr di parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di origano

Parmigiana di melanzane non fritte ingredienti
Parmigiana di melanzane non fritte ingredienti

Parmigiana di melanzane non fritte procedimento

Fate cuocere in una pentola, non troppo alta, la salsa aggiungendovi un pizzico di sale, origano e un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Sbattete gli albumi a neve ed immergetevi le fettine di melanzane.

Immergete le fette di melanzane negli albumi montati a neve.
Immergete le fette di melanzane negli albumi montati a neve.

Impanate le fettine nel parmigiano grattugiato, premendo il formaggio sulle fette.

Impanate le fettine di melanzane nel parmigiano grattugiato.
Impanate le fettine di melanzane nel parmigiano grattugiato.

Riponete le fettine su un ripiano da forno cosparso da un mestolo di salsa per evitare che le melanzane si attacchino in fase di cottura e procedete così per tutte le fette di melanzane che vi restano.

Riponete le fettine su un ripiano da forno cosparso da un mestolo di salsa per evitare che le melanzane si attacchino in fase di cottura
Riponete le fettine su un ripiano da forno cosparso da un mestolo di salsa per evitare che le melanzane si attacchino in fase di cottura

Con la salsa rimanente coprite la parmigiana evitando di abbondare con la salsa ed infornate per circa 30 minuti a 200° C.

Con la salsa rimanente coprite la parmigiana evitando di abbondare con la salsa ed infornate per circa 30 minuti a 200°
Con la salsa rimanente coprite la parmigiana evitando di abbondare con la salsa ed infornate per circa 30 minuti a 200°

Tagliate e servite una fetta di parmigiana di melanzane non fritte e  BUON APPETITO :)

Parmigiana di melanzane non fritte
Parmigiana di melanzane non fritte

2 risposte a “Parmigiana di melanzane non fritte”

  1. Ciao Aurora! sai che è molto interessante la tua parmigiana? praticamente le melanzane le mette al forno senza precottura, cuociono solo nella teglia? sai, io la faccio usando le melanzane grigliate, proprio per evitare la frittura, ma il tuo sistema è da provare! grazie dell’idea, ciao, fulvia

  2. Ciao Fulvia, ho sperimentato questo tipo di parmigiana di melanzane in periodo di dieta dove le melanzane le inforni senza alcun tipo di precottura, le impani solamente nel parmigiano…Provala, ti assicuro che è buona :)

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