In questa ricetta abbiamo voluto unire un classico della cucina italiana con il prodotto autunnale per eccellenza e il risultato sono le “Penne all’arrabbiata con guanciale e funghi” Noi abbiamo usato i Prataioli però se si ha la possibilità di usare altre varietà di funghi, vi consigliamo di usare i pioppini, che sono tra i più saporiti e si sposerebbero benissimo alla ricetta. E immaginatevi una domenica piovosa, in compagnia delle persone a cui tenete di più mentre vi gustate questo ottimo primo accompagnato da una bottiglia di vino rosso.
Penne all’arrabbiata con guanciale e funghi ingredienti (per 4 persone)
500 gr di penne rigate ( “Abbondiamo se no ci chiamano avari”, citò Totò!!)
150 gr di guanciale
500 gr di pomodori pelati
300 gr di funghi
50 gr di Pecorino Romano Dop Brunelli grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
1 dl di vino rosso
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio
2 peperoncini forti
basilico q.b.
Penne all’arrabbiata con guanciale e funghi procedimento
Mettete in una padella l’olio, l’aglio schiacciato e i peperoncini. Quando l’aglio inizierà a imbiondirsi, eliminatelo.
Unite il guanciale al soffritto e fatelo rosolare per qualche minuto.
Aggiungete i pomodori pelati, precedentemente passati al mixer. Salate e proseguite le cottura per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto.
Nel frattempo pulite i funghi con un panno o con carta da cucina, spellateli e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. Fateli trifolare in una padella a parte con un filo di olio e uno spicchio d’aglio.
Per smorzare il sapore forte del guanciale, dopo circa 10 minuti di cottura del sugo, aggiungete un bicchiere di vino rosso, alzate la fiamma e lasciate evaporare con i recipiente scoperto.
Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete i funghi e prima di ultimare la cottura, mettete anche le foglie di basilico.
Scolate la pasta (che nel frattempo avrete cotto!) ancora al dente , unitela al sugo e mescolate bene.
Spegnete la fiamma e mantecare con il pecorino e il parmigiano
Impiattate e servite ben caldo…. BUON APPETITO!!
