Risotto ai Funghi, Zucca,Provola e Speck

Risotto ai Funghi, Zucca,Provola e Speck
Risotto ai Funghi, Zucca,Provola e Speck

La stagione dei funghi si sta avvicinando e a tutti noi piace gustarli con un ottimo risotto. Ma perchè non proviamo ad aggiungerci quel gusto di montagna in più? Noi lo abbiamo fatto e al tradizionale piatto abbiamo aggiunto lo speck e la zucca dell’orto, avvolgendo il tutto con la cremosità e il forte sapore della provola affumicata, creando un piatto unito con prodotti nostrani.

 

 

Risotto ai Funghi, Zucca,Provola e Speck Ingredienti

(per 5 persone)

400 gr di riso

450 gr di zucca

500 gr di funghi

70 gr di speck

100 gr di provola affumicata

1 l di brodo di carne

1/2 cipolla rossa

aglio-prezzemolo-peperoncino-olio

Risotto ai Funghi, Zucca,Provola e Speck ingredienti
Risotto ai Funghi, Zucca,Provola e Speck ingredienti

 

Risotto ai Funghi, Zucca,Provola e Speck Procedimento

Per prima cosa, pulite i funghi con un panno umido, togliendo la terra. Eliminate la pelle, la parte finale del gambo e tagliateli a pezzettini. Preparate un semplice battutto con prezzemolo, aglio e peperoncino e mettete i funghi in padella, facendoli cuocere con un filo di olio e il battutto pronto.

Funghi trifolati
Funghi trifolati

In attesa che i funghi siano cotti, private la zucca della scorza e dei semi, lavatela e spezzettate la polpa.

Tagliate la polpa
Tagliate la polpa

Togliete la buccia alla provola, tagliatela a dadini e mettetela da parte. Tagliate a dadini anche lo speck.

Tagliate lo speck a dadini
Tagliate lo speck a dadini

Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela. Fatela dorare nella pentola con un filo di olio.

Fate dorare la cipolla
Fate dorare la cipolla

Aggiungetevi la zucca tagliata e diluite con il brodo. Lasciatela cuocere per circa 15-20 minuti (dipende dal tipo di zucca che usate e da quanto è matura. La nostra, venendo direttamente dall’orto, era un pò dura.).

Cuocete la zucca
Cuocete la zucca

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto

Tostate il riso
Tostate il riso

Portatelo a cottura continuando ad aggiungere il brodo. A circa metà cottura aggiungete lo speck

Aggiungete lo speck
Aggiungete lo speck

A circa un minuto dalla cottura. aggiungete i funghi trifolati.

Aggiungete i funghi trifolati
Aggiungete i funghi trifolati

ed infine, a fuoco spento, mantecate il tutto con la provola affumicata.

Mantecate con la provola
Mantecate con la provola

Fate riposare il risotto per qualche minuto con il coperchio e servite in tavola con la provola filante…

BUON APPETITO!!!

Presentazione Risotto funghi, zucca, speck e provola
Presentazione Risotto funghi, zucca, speck e provola

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