Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare

 

Risotto ai frutti di mare. Durate l’estate siamo sempre alla ricerca di qualcosa di fresco e leggero da mangiare, per saziarsi ma non sentirsi pesanti e obbligati alla tanto adorata pennichella. Un buon risotto ai frutti di mare è sempre gradito, ma lo è ancora di più quando le temperature iniziano ad essere elevate.  Soprattutto se le ferie da lavoro sono ancora lontane, questo è uno dei piatti per farci volare con la mente direttamente in riva al mare.

Risotto ai frutti di mare Ingredienti

(per 4 persone)

2 kg di frutti di mare (cozze, vongole, calamari e gamberetti)

320 gr di riso

2 pomodori san marzano

1dl di vino bianco

1l di brodo di pesce

2 piccoli scalogni

1 spicchio d’aglio

sale

olio

prezzemolo

Ingredienti per il risotto ai frutti di mare
Ingredienti per il risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare Procedimento

Se usate il pesce fresco, pulite bene le cozze e lasciate spurgare le vongole in acqua fredda. Pulite gamberetti e calamari.  Se invece usate quello congelato potete procedere con le diverse cotture.

Spurgo di cozze e vongole
Spurgo di cozze e vongole

Mettete le cozze e le vongole in una padella con un cucchiaio d’olio, l’aglio sbucciato e schiacciato e il prezzemolo lavato e tritato; copriteli con il coperchio e fateli aprire a fuoco vivo.

condimento di cozze e vongole
condimento di cozze e vongole

In un’altra padella, sempre con un cucchiaio d’olio, sale e uno spicchio d’aglio fate cuocere i gamberi e i calamari tagliati a rondelle.

calamari e gamberi in padella
calamari e gamberi in padella

Una volta che i molluschi si saranno aperti, togliete la padella dal fuoco e filtrate il liquido di cottura tenendolo da parte (lo utilizzerete per bagnare il riso in cottura).

cozze e vongole aperte
cozze e vongole aperte

Eliminate i gusci e raccogliete i molluschi in una ciotola. In un tegame con l’olio fate appassire lo scalogno precedentemente sbucciato e tritato e unite il riso. Fatelo tostare e bagnatelo con il vino facendolo evaporare.

riso in padella bagnato con il vino
riso in padella bagnato con il vino

Portate il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. Poco prima del termine della cottura unite i pomodori pelati e tritati, il prezzemolo

pomodori e prezzemolo tritati
pomodori e prezzemolo tritati

e i frutti di mare mescolando il tutto.

riso con incorporati i frutti di mare
riso con incorporati i frutti di mare

A cottura ultimata, fate riposare per qualche minuto a fuoco spento e servite in tavola.

Risotto ai frutti di mare Impiattamento
Risotto ai frutti di mare Impiattamento

BUON APPETITO A TUTTI!

2 risposte a “Risotto ai frutti di mare”

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