Spaghetti aglio olio olive nere capperi e peperoncino

Spaghetti Sciuè Sciuè
Spaghetti Sciuè Sciuè

 

Spaghetti aglio olio olive nere capperi e peperoncino.

Senza una ricetta precisa, ma preso dalla mia adolescienza partenopea, dove sciuè sciuè vuol dire molto veloce;  ecco a voi un piatto semplice ma molto gustoso. Perfetto quando non si ha molto tempo a disposizione. Vi basteranno infatti solo dieci minuti per realizzare un primo facile, invitante ed economico, come un aglio, olio e peperoncino, ma con qualcosa in più.

 

 

Pasta sciuè sciuè, Spaghetti aglio olio olive nere capperi e peperoncino Ingredienti

(per 4 persone)

320 gr di spaghetti

50 gr di pan grattato

100 gr di olive nere snocciolate

1 cucchiaio di capperi

2 spicchi di aglio

mezzo peperoncino fresco

1 dl di olio extravergine d’oliva (un bicchiere di plastica pieno)

Ingredienti per Spaghetti Sciuè Sciuè
Ingredienti per Spaghetti Sciuè Sciuè

Spaghetti aglio olio olive nere capperi e peperoncino, Pasta sciuè sciuè procedimento

Mentre l’acqua per la pasta giunge ad ebollizione, tagliate le olive a rondelle, dissalate e capperi e metteteli da parte.

Tagliare le olive nere a rondelle
Tagliare le olive nere a rondelle

Dopo avere messo la pasta nell’acqua, in una padella fate scaldare a fuoco basso nell’olio l’aglio schiacciato e il peperoncino ( per un sapore piu forte lascate i semi, altrimenti toglieteli prima di metterlo in padella) , senza soffriggere.  Dopo aver fatto insaporire l’olio, aggiungeti i capperi precedentemente sgocciolati.

Condimento per la pasta Sciuè Sciuè
Condimento per la pasta Sciuè Sciuè

Togliete L’aglio e aggiungete le olive.  Tenete due mestoli di acqua di cottura da parte, a questo punto scolate la pasta ancora molto al dente. Tuffate gli spaghetti nella padella con l’olio e  continuate la cottura nel condimento, facendo cadere a pioggia il pangrattato poco alla volta e bagnando con l’acqua di cottura.

Mettete il pangrattato poco alla volta
Mettete il pangrattato poco alla volta

A fuoco spento, se si vuole, si può aggiungere una manciata di parmigiano.  ServiTe ben caldo e …

BUON APPETITO A TUTTI!

Presentazione pasta sciuè sciuè
Presentazione pasta sciuè sciuè

 

2 risposte a “Spaghetti aglio olio olive nere capperi e peperoncino”

  1. Beh, complimenti! ricetta semplice, ma molto molto gustosa! mi sa che la copio per domani…il peperoncino lo lascio coi semini e l’aglio lo metterò a fettine, così lo lascio nel condimento, ciao, fulvia

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