Finocchi saporiti al gratin

finocchi saporiti al gratin
finocchi saporiti al gratin

Oggi vi propongo per secondo i finocchi saporiti al gratin.

Quando si segue una ‘dieta’ ipocalorica spesso il rischio è quello di cadere nella routine circa la preparazione dei piatti concessi, basta invece strizzare l’occhio alla tradizione mediterranea e con qualche piccolo accorgimento riusciamo a raggiungere i nostri obiettivi di salute o peso, senza sacrifici e mantenendo il gusto della buona cucina. Non amo particolarmente questo vegetale, sarà per quello che ho dovuto ingegnarmi? La preparazione è semplice e piuttosto veloce, procediamo con ordine:

 

Finocchi saporiti al gratin ingredienti

(per 2 porzioni)

400 gr. di finocchi (al netto degli scarti)

100 gr di porri

2 cucchiaini di olio evo

200 ml di latte parzialmente scremato (io ho usato quello senza lattosio)

1 cucchiaio raso di farina 00

sale e pepe

noce moscata grattugiata

Finocchi saporiti al gratin procedimento

Pulire i finocchi e il porro e pesarli.

affettare i finocchi dello spessore di 1 centimetro e porli a bagno in una terrina con acqua fredda.

finocchi affettati
finocchi affettati
finocchi in acqua fredda
finocchi in acqua fredda

Affettare sottilmente anche il porro e porlo in una pentola piccola insieme ai 2 cucchiaini d’olio evo. Aggiungere i finocchi scolati e far saltare il tutto per 5 minuti a fiamma vivace.

porri affettati con l'olio evo
porri affettati con l’olio evo

Aggiungere una tazzina d’acqua, 50 ml di latte alle verdure e lasciarle stufare coperte per 10 minuti, regolare di sale e pepe.

acqua e latte aggiunti per stufare le verdure
acqua e latte aggiunti per stufare le verdure

Preparare la besciamella con il mio procedimento light: versare in un pentolino i restanti 150 ml di latte, aggiungere una presa di sale, una generosa grattugiata di noce moscata e la farina. Mescolare subito con una frustina e porre sul fuoco dolce ad addensare, continuando a mescolare. Spegnere il fuoco appena la salsa inizia a rapprendersi, lasciandola abbastanza fluida.

preparazione della besciamella light
preparazione della besciamella light

preparare una pirofila rivestita di carta forno e disporvi un primo strato di finocchi stufati, aggiungere metà della besciamella ottenuta, proseguire con i restanti finocchi a strato e terminare con la besciamella rimanente.

composizione delle verdure in pirofila pronte da infornare
composizione delle verdure in pirofila pronte da infornare

passare in forno sotto al grill per una decina di minuti o comunque finché si formerà una bella crosticina dorata sul piatto.

finocchi saporiti al gratin presentazione
finocchi saporiti al gratin presentazione

Questo è il risultato, che potrà essere accostato ad una scaloppina di carne bianca, dell’affettato magro con una piccola porzione di pane integrale per avere la vostra bella cena bilanciata e gustosa.

 

 

 

3 risposte a “Finocchi saporiti al gratin”

  1. Ciao Stefania! complimenti per la ricetta, visto che io non sono a dieta ci aggiungo del fomaggio….ciao! fulvia

  2. Certo Fulvia! o anche dei cubetti di pancetta rosolata. Non possono altro che migliorare!! :)

  3. Dieta o non questa ricetta mi stizzica…magari aggiungo il formaggio come dice Fulvia…brava li preparerò !!!

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