I Timballi di pasta melanzane al forno sono un delizioso e sostanzioso piatto che stuzzica i grandi e incuriosisce i piccini.

I Timballi di pasta melanzane al forno possono rappresentare anche un piatto unico facile anche da portare al lavoro per la pausa pranzo, anche riscaldati al volo nel microonde questi timballi sono spettacolari.

 

 

 

 

Ingredienti timballi di pasta melanzane al forno (per 6 stampini)

3 melanzane medie

70 gr di pasta (ho utilizzato i ditali della Garofalo)

50 gr di prosciutto crudo di Parma

5 pomodorini

3 uova

10 gr di parmigiano reggiano da grattugiare

farina “0″ q.b.

pangrattato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale fino q.b.

Procedimento Timballi di pasta melanzane al forno

Lavare e tagliare le melanzane per il verso della lunghezza con uno spessore di 5 mm.  Sbattere 2 uova con un pizzico di sale, preparare la farina e mettere della carta assorbente in un piatto. Immergere le melanzane prima nell’uovo e poi nella farina.

Quando l’olio sarà caldo immergere le melanzane e cuocerle finché saranno dorate su ambo i lati, metterle su carta assorbente.

Oleare gli stampini e foderarli con le melanzane.

Lavare e tagliare i pomodorini, tagliare il prosciutto a striscioline.Quando la pasta sarà arrivata a metà cottura,scolarla, unire pomodorini,prosciutto crudo,parmigiano e un uovo sbattuto. Mescolare il tutto,

e inserire il composto in ogni stampino, spolverare con pangrattato e infornare 15 minuti (in forno ventilato) a 200°.

Lasciar raffreddare, capovolgere lo stapino e decorare com un pomodorino tagliato a metà.