Il semifreddo al limone è proprio quello che ci vuole per rinfrescarsi da questi giorni di caldo torrido, ideale dopo un pranzo, una cena o anche come spuntino fresco. Bastano pochi ingredienti e il semifreddo al limone è pronto in un battibaleno, bisognerà tenerlo nel freezer e attendere il tempo necessario affinchè diventi più solido possibile.

Et voilà è pronto per essere degustato

 

 

 

Ingredienti semifreddo al limone (stampo da Plum cake)

200 ml di panna per dolci (Hoplà)

3 albumi di uovo

150 gr di zucchero (ho utilizzato Zefiro)

succo di un limone

buccia di 2 limoni

pistacchi q.b.

Procedimento semifreddo al limone

Montare le panna con metà zucchero,

ottenedo così una crema morbida e vellutata.

Sciacquare le fruste elettriche, asciugarle e montere gli albumi con l’altra metà dello zucchero e un pizzico di sale. Montare a neve ben ferma.

Incorporare gli albumi alla panna, mescolare con un mestolo di legno dal basso verso l’alto.

Aggiungere la buccia grattugiata dei limoni,

il succo di un limone (passato precedentemente su un colino in modo da eliminare i semi e la polpa), amalgamare il tutto con un mestolo di legno.

Coprire lo stampo con carta da forno, versare il composto e mettere in freezer per almeno 5 – 6 ore.

Tagliare i pistacchi grossolanamente e versarli sulla superficie. Aggiungere altra buccia grattugiata di limone e il semifreddo al limone è pronto.

Tagliare a fette e servire!