Pasta fagiolini e zucchine

Pasta fagiolini e zucchine

Pasta fagiolini e zucchine

 

La pasta fagiolini e zucchine, tra i piatti estivi più freschiè un incontro perfetto tra due verdure di stagione che spesso vengono consumate singolarmente, cucinare pasta fagiolini e zucchine significa quindi far nascere un nuovo sapore che vi affascinerà per la sua delicatezza.

Per rendere più spiritoso il piatto abbiamo spolverato il tutto con del cacio ricotta grattugiato fresco e una manciata di prezzemolo freschissimo.

 

 

Ingredienti pasta fagiolini e zucchine (per 2 persone)

180 gr di pasta (ho utilizzato le penne ziti lisce della Garofalo)

200 gr di fagiolini

2 zucchine medie

1/2 cipolla

30 ml di vino bianco

cacioricotta q.b.

olio extravergine d’oliva

una piccola manciata di prezzemolo

sale q.b.

Procedimento pasta fagiolini e zucchine

Lavare e eliminare l’estremità di ogni fagiolino. In una pentola lessare i fagiolini in abbondante acqua poco salata. Cuocere per circa 25 – 30 minuti, fin quando sono cotti.

Lessare i fagiolini

Lessare i fagiolini

In una padella far rosolare la cipolla tagliata a pezzettini nell’olio.

Far rosolare la cipolla nell'olio

Far rosolare la cipolla nell’olio

Quando la cipolla sarà leggermente imbiondita aggiungere le zucchine (precedentemente lavate e tagliate a spicchi) e un pò d’acqua. Cuocere per circa 10 minuti con coperchio chiuso.

cuocere le zucchine

cuocere le zucchine

Trascorso il tempo indicato aggiungere i fagiolini, sfumare con il vino e farlo evaporare a fuoco vivo.

aggiungere fagiolini e sfumare con vino

aggiungere fagiolini e sfumare con vino

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale e far cuocere per altri 5 minuti. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo.

aggiungere prezzemolo

aggiungere prezzemolo

Scolare la pasta al dente e unirla al composto, mescolare e impiattare.

mescolare la pasta alle verdure

mescolare la pasta alle verdure

Servire con una spolverata di cacioricotta

La pasta fagiolini e zucchine è pronta

La pasta fagiolini e zucchine è pronta

e buon appetito :)

Presentazione pasta fagiolini e zucchine

Presentazione pasta fagiolini e zucchine

3 thoughts on “Pasta fagiolini e zucchine

  1. fulvia

    Ciao Costanza! lo sai quanto mi piace la pasta abbinata alle verdure!!! credo che proverò anche questa….magari ci aggiungo qualche pomodorino….ciao!

    fulvia

    28 luglio 2012 at 18:43
  2. Ottima idea fulvia…quando vain in vacanza? E dove?

    29 luglio 2012 at 11:40
  3. fulvia

    Ciao Costanza! niente vacanze, sto qui a Como, beh, è come essere in vacanza, abbiamo il lago, le montagne attorno…..al mare ci penserò un’altra volta!
    fra l’altro ho il mio gattino che non posso lasciare in pensione, ne morirebbe e, non ho nessuno a cui lasciarlo, anche perché è “fulvia-dipendente” e gli voglio molto bene.
    ciao! fulvia

    29 luglio 2012 at 20:00

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