Pasta melanzane e pancetta

Pasta melanzane e pancetta
Pasta melanzane e pancetta

 

La pasta melanzane e pancetta è semplice, veloce e sostanziosa. Abbiamo voluto unire diversi ingredienti per ottenere un sapore speciale ed è un primo piatto che può essere servito sia caldo che freddo.

Le melanzane sono state comprate al negozietto della Coldiretti, la mozzarella utilizzata è quella di bufala Campana Dop, la ricotta è rigorosamente romana Dop e la pancetta affumicata era semplicemte deliziosa. Potete immaginare che con questi ottimi prodotti è stato un piacere divorarlo :)

 

Ingredienti pasta melanzane e pancetta (per 2 persone)

180 gr di pasta (ho utilizzato le penne ziti lisce della Garofalo)

350 gr di melanzane

120 gr di mozzarella

100 gr di pancetta

70 gr di ricotta romana

olio extravergine d’oliva q.b.

1 peperoncino piccolo

sale q.b.

Procedimento pasta melanzane e pancetta

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti. In una pentola far cuocere le melanzane in 6 cucchiai di olio (dato che le melanzane assorbiranno l’olio,aggiungere un bicchierino di acqua) con coperchio chiuso e a fiamma moderata fin quando saranno cotte (mescolare di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme).

cuocere le melanzane nell'olio
cuocere le melanzane nell’olio

In un’altra pentola far rosolare nell’olio il peperoncino tagliato a pezzetti e privato dei semi .

Lavare e tagliare il peperoncino a pezzettini,privandolo dei semi
Lavare e tagliare il peperoncino a pezzettini,privandolo dei semi

Aggiungere la pancetta e cuocere per 3- 4 minuti a fiamma moderata. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

aggiungere pancetta
aggiungere pancetta

Quando la pasta sarà al dente, scolarla e rimetterla nella pentola, aggiungere 2 mestoli di acqua di cottura della pasta (precedentemente tenuti da parte), il basilico e la ricotta. Mescolare il tutto.

mescolare la pasta con la ricotta
mescolare la pasta con la ricotta

Versare la pasta nelle melanzane, aggiungere la pancetta e mescolare.

aggiungere la pancetta alla pasta
aggiungere la pancetta alla pasta

Infine aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e mescolare nuovamente.

aggiungere la mozzarella
aggiungere la mozzarella

Il piatto è pronto per essere servito.

La pasta melanzane e pancetta è pronta
La pasta melanzane e pancetta è pronta

Buon appetito :)

Presentazione pasta melanzane e pancetta
Presentazione pasta melanzane e pancetta

 

Una risposta a “Pasta melanzane e pancetta”

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