La pasta fagiolini e pane è un modo furbissimo di utilizzare un po del pane raffermo che a tutti rimane in casa, chi è dotato di buon senso non butta mai il pane, e la pasta fagiolini e pane permette di dargli nuova vita, abbiamo utilizzato degli gnocchetti per far si che accogliessero a loro interno le briciole di pane raffermo sapientemente ravvivate da un passaggio in padella con aceto di Modena.

Il risultato è un piatto saporito, veloce, furbo, e assolutamente economico che permette di soddisfare però anche i palati in cerca di piccole raffinatezze.

 

Ingredienti pasta fagiolini e pane

180 gr di pasta (ho utilizzato gli gnocchi sardi della Garofalo)

200 gr di fagiolini

2 fette di pane raffermo

aceto balsamico (ho utilizzato Ponti di Modena)

1 spicchio di aglio

cacioricotta q.b.

origano q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale fino q.b.

Procedimento pasta fagiolini e pane

Lavare e eliminare l’estremità di ogni fagiolino. In una pentola lessare i fagiolini in abbondante acqua poco salata. Cuocere per circa 25 – 30 minuti, fin quando sono cotti.

Tritare il pane.

In una padella (quando sarà ben calda) tostare il pane per qualche minuto, sfumare con poco aceto balsamico e spegnere.

In un’altra padella far rosolare l’aglio in 5 cucchiai di olio. Quando l’aglio sarà imbiondito versare i fagiolini. Cuocere per 3 – 4 minuti.

Quando la pasta sarà al dente, scolarla e amalgamarla ai fagiolini, aggiungere le briciole di pane, un pizzico di origano e amalgamare bene il tutto.

Servire con una spolverata di cacioricotta.

Il piatto è pronto