Pasta con melanzane e carote

Pasta con melanzane e carote
Pasta con melanzane e carote

 

 

La pasta con melanzane e carote l’ho cucinata ieri sera e posso garantirvi che è stata divorata con gusto :). Un primo piatto di una semplicità stravolgente, utilizzando un ortaggio estivo come le melanzane accompagnato da carote e parmigiano ho ottenuto un sapore gustoso e genuino.

Ed ccovi la ricetta con ingredienti e procedimento

 

 

Ingredienti per pasta con melanzane e carote (per 2 persone)

180 gr di pasta (ho utilizzato le penne ziti lisce della Garofalo)

2 melanzane medie

3 carote

un rametto di sedano

1/2 cipolla

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

olio extravergine di oliva

sale q.b.

Procedimento per pasta con melanzane e carote

In una padella far dorare la cipolla tagliata a pezzettini nell’olio,aggiungere il sedano,

rosolare la cipolla nell'olio
rosolare la cipolla nell’olio

le carote lavate e tagliate a dadini, versare un pò d’acqua e cuocere a fiamma bassa, con coperchio chiuso fin quando le carote saranno quasi cotte.

aggiungere carote tagliate a dadini
aggiungere carote tagliate a dadini

Versare le melanzane lavate e tagliate a cubetti, aggiungere altra acqua, regolare di sale e cuocere sempre con coperchio chiuso

aggiungere le melanzane tagliate a cubetti
aggiungere le melanzane tagliate a cubetti

fin quando il composto sarà completamente cotto. Spegnere il fuoco, versare del parmigiano e mescolare. Scolare la pasta al dente e amalgamarla alle melanzane e carote.

Far cuocere il tempo necessario
Far cuocere il tempo necessario

Servire nei piatti (se volete con un’altra spolverata di parmigiano) e buon appetito!!

Presentazione pasta con melanzane e carote
Presentazione pasta con melanzane e carote

4 risposte a “Pasta con melanzane e carote”

  1. Altra gustosa ricetta…io adoro le melanzane preparate in tutti i modi…con le carote però non le ho mai assaggiate…ma mi fido della mia Chef Costanza…quindi già approvate…un bacione gioia

  2. Costanza tu sei un mito :) !!! Pensavo di aver provato tutte le varianti possibili con le melenzane,ma con le carote,non mi sarebbe mai venuto in mente. Questo è il bello della cucina ,non si finisce mai di imparare e di stupirsi. oggi compro le melenzane e domani questo sarà il mio pranzo ;) .
    Baci,baci…Anto

  3. Ormai mi sto abituando a sentirmi chiamare Chef eheheh ;). Se non hai ancora assaggiato questo piatto ti consiglio assolutamente di provarlo perchè è leggero e buono. Se ti piacciono le melanzane (tra l’altro anch’io le adoro) vedrai in questi giorni due ricettine che ho preparato, sono l’emblema della melanzana. Sono sicura che rimarrai entusiasta, per il momento tocca attendere giusto qualche giorno ;).Un bacione tesoro

  4. Grazie per il mito..per un attimo mi sono sentita una Star ehehhe ;)…Anto sono felice di averti dato una variante così da poter assaporare un piatto diverso :) La pasta con melanzane e carote è un piatto molto semplice,leggero e buono, ideale con questo caldo torrido. Pensa che come secondo l’ho accompagnato dal classico prosciutto crudo e melone di pane ;)Bacioni carissima

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