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Torta allo yogurt di albicocche
Io adoro la frutta nei dolci….e dato che stamattina ho comprato delle albicocche succosissime ho pensato di usarle per preparare una torta 
La torta allo yogurt di albicocche è facilissima, veloce, fresca e buonissima!! E’ adatta a questa stagione e se preferite altri gusti è molto versatile…per esempio penso che la prossima volta userò lo yogurt all’ananas! Vi posto la ricettina e…..vado a rubarne un’altra fetta!! 
Ingredienti torta allo yogurt di albicocche (tortiera da 20 cm)
Per la base:
200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro fuso (ho utilizzato il burro Parmareggio)
Farcitura:
12 gr di colla di pesce della Paneangeli
375 ml di yogurt di albicocche (oppure quello che volete)
250 ml di panna da montare già zuccherata
4 cucchiai di zucchero a velo (ho utilizzato Zefiro)
Decorazione:
albicocche q.b.
1 bustina di gelatina in polvere
3-4 cucchiai di zucchero (ho utilizzato Zefiro)
250 ml di acqua
Procedimento torta allo yogurt di albicocche
Mettere i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti.
Frullare i biscotti nel mixer, fino a renderli polvere. Unire il burro fuso e mescolare bene.
burro e biscotti
Riivestire il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm con questo composto e appiattire bene (io ho usato un anello tagliatorta e ho rivestito tutto con la carta da forno bagnata…) Mettere in frigo 15 min.
base
Preparare la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; far sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungerla allo yogurt. Montare la panna e incorporarla al composto.
la crema
Versare il composto sul fondo di biscotto.
Livellare la superficie e riporre in frigorifero due ore.
versare il composto
Decorare con le albicocche e spennellare con la gelatina preparata facendo bollire l’acqua con la polvere e lo zucchero per un paio di minuti.
presentazione torta allo yogurt di albicocche
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- presentazione torta allo yogurt di albicocche
presentazione torta allo yogurt di albicocche
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- burro e biscotti
burro e biscotti
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- base
base
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- la crema
la crema
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- versare il composto
versare il composto
Autore Simona Battaglia
Il mio nome è Simona, Simi per gli amici, ho 29 anni e sono di Ragusa, terra di cannoli siciliani e granite :-) Mi sono laureata in Storia dell'arte a Firenze. Amo l'arte in tutte le sue forme e credo sia importantissimo valorizzare le nostre ricchezze culturali....fra queste...c'è anche l'arte culinaria :-D A causa della crisi economica mi sono data da fare in diversi campi...e tra le altre cose ho lavorato un anno in una pasticceria come tirocinante. Da qui è nata la mia passione per le torte decorate in pasta di zucchero. Mi piacerebbe unire questa tecnica anglosassone al gusto italiano e al sapore delle torte e delle creme nostrane, che ritengo eccezionali. Si tratta di un lavoro molto creativo e appassionante, ogni torta infatti può essere personalizzata in base ai gusti di ognuno. E' soltanto un anno che ho scoperto questa passione: esistono cake designers veramente eccezionali, veri e propri modelli, e spero un giorno di diventarlo anch'io e di aprire, perchè no, un'attività per fare di questo mio hobby un mestiere vero e proprio. Ah, un'altra mia specialità sono i muffins, che preparo in quantità industriale....che regalo a tutti i miei amici...( e sì...li metto all'ingrasso!eheh).
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Strepitosaaaa !!! anche io adoro le torte con la frutta fresca…quindi non è solo bella da vedere ma certamente avrà un gusto delicato e fresco…sempre brava la mia Costanza !!! un bacione
Adele questa volta posso dirti che non è farina del mio sacco ma la ricetta è della nostra nuova autrice Simona Battaglia che oltre a deliziarci con questa splendida torta ci ha anche introdotte nell’arte della Cake Design e sicuramente ci sorprenderà con altri suoi capolavori
Grazie Simona sei stata bravissima!! Adele ti auguro una splendida serata e ti abbraccio forte… a prestissimo
Nb: In ogni ricetta vedi il giorno,l’ora e scritto da…..