La pasta mazzancolle e asparagi è un primo piatto che unisce il sapore del mare con quello di terra e posso assicurarvi che è un piacere sentire il loro sapore. Il piatto che vi propongo è semplicissimo da preparare oltre ad essere altrettanto veloce, delicato e gustoso.

Vi avevo già accennato che il periodo giusto degli asparagi va da Aprile a Giugno, quindi prima che terminasse il periodo di raccolta ho voluto assaporarli per l’ultima volta Sono sicura che questo piattino desterà la vostra attenzione ….

Vi mostro subito come prepararlo

 

 

Ingredienti per la pasta mazzancolle e asparagi (per 2 persone)

180 gr di pasta (ho utilizzato i rigatoni della Garofalo)

250 gr di asparagi

200 gr di mazzancolle

100 ml di panna Chef

40 ml di vino bianco

1/2 cipolla

olio extravergine di oliva

sale q.b.

Procedimento per la pasta mazzancolle e asparagi

Lavare gli asparagi e tagliare l’estremità più dura e chiara,raschiare la parte verde esterna,legare gli asparagi con un pò di cotone.Cuocere in acqua leggermente salata per circa 15-20 minuti (finchè non saranno teneri) . Gli asparagi dovranno cuocersi in piedi, mentre le punte si cuoceranno con il vapore (per evitare che si possano rompere).

A questo punto non ci resta che tagliare a pezzetti tenendo da parte le punte che ci serviranno successivamente. Per vedere le foto del procedimento passo dopo passo potete andare alla ricetta pasta con asparagi.

In una padella far rosolare la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio,

quando la cipolla sarà leggermente imbiondita aggiungere le mazzancolle precedentemente sgusciate,cuocere a fiamma bassa giusto per un minuto

versare il vino bianco e lasciar evaporare,ci vorranno un paio di minuti.

aggiungere gli asparagi e cuocere per un altro minuto.

Infine versare la panna e amalgamare il tutto con un mestolo di legno. Spegnere il fuoco.

Quando la pasta sarà al dente scolarla e versarla nel composto di mazzancolle e asparagi, mescolare

e servire nei piatti decorando con le punte di asparagi.

Buon appetito