Ricetta Cheesecake

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

La ricetta cheesecake è di origine americana ed esistono moltissime versioni in merito agli ingredienti e di conseguenza anche del procedimento. La cheesecake viene preparata con un formaggio spalmabile, tipo Philadelphia unito ad altri formaggi freschi come la ricotta, il mascarpone o altri formaggi.

La base può essere costituita da biscotti inumiditi di liquore, sciroppo o caffè, oppure da biscotti sbriciolati e poi reimpastati con l’aggiunta di tuorlo d’uovo o burro, oppure ancora può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla. Insomma di versioni per la cheesecake ce ne sono davvero tante :).

Tornando alla mia versione ho voluto aggiungere anche la marmellata e posso garantirvi che il risultato è un’ottima torta fredda all’albicocca ;)

Ingredienti per la ricetta cheesecake (ho utilizzato uno stampo con cerniera da 24 cm)


300 gr di biscotti secchi (ho utilizzato i biscotti oro saiwa)

200 gr di burro (ho utilizzato il burro Parmareggio)

200 gr di Philadelphia

250 gr di ricotta romana

250 ml di panna da montare (ho utilizzato  Hoplà)

100 gr di marmellata a piacere ( ho utilizzato Fiordifrutta albicocche della Rigoni di Asiago)

4 fogli di colla di pesce della Paneangeli

un cucchiaio di zucchero (ho utilizzato Zefiro)

 

Per gelatina superficie cheesecake

100 gr di marmellata

2 fogli di colla di pesce

Procedimento per la ricetta cheesecake

 

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Tritare i biscotti con il tritatutto,

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e versarlo nei biscotti, mescolare con un mestolo di legno velocemente,

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Versare il composto nello stampo avendo messo precedentemente la carta da forno.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Stendere in modo omogeneo sul fondo contro i bordi aiutandosi con un mestolo di legno. Mettere lo stampo nel congelatore per 30 minuti.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Mettere 4 fogli di colla in acqua fredda per 10 minuti,

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

In un’ampia ciotola mescolare la ricotta, la Philadelphia e la marmellata,

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

mescolare bene fino ad ottenere una crema.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

In un pentolino mettere 50 ml di panna e portare a bollore per pochi secondi, spegnere il fuoco,

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

strizzare la colla di pesce

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

unirla alla panna e mescolare bene.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Versare la panna nel composto dei formaggi e mescolare.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

In una ciotola o pentolino versare la restante panna, aggiungere un cucchiaio di zucchero e montarla con lo sbattitore elettrico fino a farla diventare ben ferma (ci vorrà giusto un minuto).

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Amalgamare la panna montata al composto

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

e mescolare con un mestolo di legno dal basso verso l’alto.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Versare la crema sul biscotto e stendere in modo omogeneo per ottenere una superficie liscia. Mettere nel congelatore per un’ora.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Trascorso il tempo indicato, mettere in ammollo i restanti 2 fogli di colla di pesce. In un pentolino aggiungiamo un cucchiaio di marmellata e un cucchiaio di acqua, portare a bollore giusto per un istante e spegnere il fuoco. Aggiungere la colla strizzata e mescolare bene.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Versare la restante marmellata nel pentolino e rimescolare.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

In ultimo versare la marmellata sulla superficie della cheesecake e mettere in frigo per 2 ore.

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Trascorso il tempo indicato, togliere il bordo dello stampo, la carta da forno e servirla su un bel piatto da portata :)

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Ed eccovi una bella fettona in tutto il suo splendore :)

Ricetta Cheesecake
Ricetta Cheesecake

Aggiornamento del 27 giugno 2012

Con grande piacere vi mostro la Cheesecake di Antonella preparata con la marmellata di ciliegie e decorata con qualche ciliegia. Voi cosa ne pensate? io direi che è semplicemente bellissima a vedersi e non oso immaginare quanto sia buona. Sei stata bravissima Anto, complimenti!!

Cheesecake di Antonella
Cheesecake di Antonella

20 commenti su “Ricetta Cheesecake”

  1. Ciao Costanza! che dire? è stupendo ‘sto dolce!
    Adele non ha mai fatto il “crumble”, beh, sai che io non ho mai fatto la “cheese-cake”?!?
    Devo provvedere!!
    ciao!! fulvia

  2. Fulvia non solo non ho fatto mai il “crumble” non ho fatto nemmeno la “cheese-cake” !? quindi assolutamente devo provvedere anche io…Costanza ci delizia con queste “Dolciricette” è sempre bravissimaaaaaaaa !!!

  3. Grazie Fulvia :) la Ricetta Cheesecake oltre ad essere bella da vedere è anche buonissima, adatta per il caldo di questi giorni ;) Devi assolutamente provvedere a prepararla ;) Bacioniiiiii e buona giornata

  4. Adele e tu sei sempre un tesoro :) mi raccomando provvedi subito..subito!! Adele anche se non lo hai mai preparato per caso lo hai assaggiato? Di solito come base si usa anche il pan di spagna..ci sono tantissime versioni. Un abbraccio e a prestissimo

  5. hahahaha allora ti ho letto nel pensiero Antonella … e sei stata subito accontentata ;) Mi raccomando ..appena la prepari se puoi mandami la fotina così la pubblichiamo ;) Quale altro tipo di Cheesecake preferisci? Un abbraccio e ti auguro una splendida giornata….bacioni

  6. Ciao Costanza domani vorrei preparare la tua cheesecake,e portarla alla grigliata che ha organizzato mio fratello.Volevo chiederti se la copertura che hai fatto con la colla di pesce e marmellata ha tenuto bene,perche qlke settima fa ho fatto una crostata di crema con sopra la frutta e per lucidarla ,ho messo la gelatina.Non l’avessi mai fatto,la crema chantilly,forse per il calore della gelatina si è sciolta.Non ti dico la mia faccia quando ho visto il mio disastro :( :( Se mi verrà bene ti manderò la fotina!! Baci Anto

  7. Ciao Antonella sono contenta di sapere che per domani vi mangerete un’ottima torta fredda :) Ti spiego subito.. Puoi stare tranquilla che la colla di pesce mantiene benissimo la marmellata, ma devi avere l’accortenza di tenere in frigo il Cheesecake perchè con il caldo di questi giorni sicuramente la compatezza non può durare a lungo e poi essendo un dolce fresco preparato con formaggi (ricotta e Philadelphia) richiede maggior ragione una temperatura fresca. Quindi l’unica accortenza che devi avere è di tenere il Cheesecake in frigo prima di servirlo. Sono sicura che seguendo le mie indicazioni farai un gran figurone :) Per altre domande sono qui ..lo sai ;)Un abbraccio e un bacione.

  8. Ciao Costanza,come ti dicevo ,ho preparato la cheesecake ed è stato un successone,tutti hanno fatto il bis :).Ho fatto anche la fotina,però dovresti dirmi come fare a pubblicarla,purtroppo io e il computer siamo due mondi distanti :) .Ciao a presto.

  9. Ciao!! certo che l’ho vista!! BRAVA ANTONELLA!! il rosso della marmellata di ciliegie ci sta a meraviglia, uffa! io non l’ho ancora fatta!
    ciao! fulvia

  10. Grazie ragazze,per i vostri complimenti :) :),purtroppo la foto che ho fatto non rende giustizia alla bontà di questa cheesecake.Gia mi è stata richiesta ;)
    Baci Anto.

  11. Grazie Francesco per la tua segnalazione.Ho letto la ricetta è deve essere davvero fresca e gustosa,un connubio perfetto in questi giorni di caldo afoso :).Proverò a farla,magari alla prossima grigliata di famiglia.
    Ciao :)

  12. Fulvia hai tutta l’estate per preparare la cheesecake ;) quando la prepari se puoi scatta una foto così mettiamo anche la tua ^_^. Un bacione grande e buon fine settimana cara

  13. Bene Anto, vuol dire che la cheesecake ha fatto furore :) e poi prendere per la gola le persone a cui vuoi bene è una bella sensazione ;). La prossima volta se puoi fai la foto alla luce del sole, vedrai assume un altro aspetto anche se così è comunque perfetta!! Un bacione e buon fine settimana carissima ^_^

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