Crostata di ciliegie fresche

Crostata di ciliegie fresche, non poteva assolutamente mancare dato che siamo nel periodo perfetto della raccolta delle ciliegie (comprende i mesi di maggio, giugno e luglio). Le ciliegie oltre ad essere belle, sono anche buone e apportano al nostro organismo un’abbondante quantità di vitamine, quali calcio, fosforo, ferro, potassio, vitamine A e C, sodio e magnesio. Inoltre nelle ciliegie sono presenti i flavonoidi, potenti antiossidanti e spazzini dei radicali liberi.

Ecco dopo questa breve introduzione sulle proprietà delle ciliegie, arriviamo alla descrizione della ricetta. La posso definire non una crostata qualunque, ma la regina delle crostate già solo per il fatto che è composta da frutta fresca, in questo caso le ciliegie e un ottimo burro chiarificato che dona alla frolla un sapore unico. Posso dire ad occhi chiusi che questa crostata non teme rivali, con il suo profumo inebriante e il suo sapore leggero e avvolgente, conquisterà tutti i vostri sensi, compreso il cuore ;)

Ma poi a chi non piacciono le ciliegie? Andiamo subito a prepararla che sarà un piacere sfornarla :)

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Crostata di ciliegie fresche ingredienti (stampo da 26 cm)

Per la frolla

370 gr di farina 00

100 gr zucchero semolato

2 uova medie

150 gr burro chiarificato

scorza grattugiata di un limone medio

pizzico di sale

Per il ripieno

500 gr di ciliegie denocciolate

100 gr di marmellata di ciliegie

110 gr zucchero di canna

succo di mezzo limone

Per decorare

zucchero a velo q.b.

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Procedimento

Innanzitutto in una ciotola versare lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale. Sbattere con una forchetta e mettere da parte.

In un’ampia ciotola setacciare la farina,

poi aggiungere il burro tagliato a pezzetti (tenuto precedentemente 5 minuti a temperatura ambiente).

Mescolare velocemente con le mani, ottenendo così un impasto sabbioso.

Versare dunque il composto di uova in quello sabbioso,

mescolare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo. Chiudere con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 40 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Lavare le ciliegie, tagliarle a metà, togliere i noccioli e i piccioli.

Poi spremere il succo di mezzo limone, versarlo sulle ciliegie

unire lo zucchero di canna e mescolare con un cucchiaio. Mettere da parte.

Stendere la frolla su un foglio di carta da forno, mantenendo uno spessore di mezzo centimetro.

Oliare e infarinare leggermente lo stampo. Adagiare lo stampo sulla frolla e rovesciarlo, con le dita far aderire l’impasto sul fondo e sui bordi, dopodiché togliere la carta forno ed eliminare la frolla in eccesso che ci servirà per coprire la superficie.

Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, versare la marmellata livellandola quanto possibile,

poi introdurre le ciliegie.

Preparare le strisce seguendo il diametro della tortiera, 5 in tutto. La composizione è molto semplice.

Infine cuocere al centro del forno, preriscaldato, in modalità statico a 180° C per circa 30/35 minuti

Lasciare raffreddare completamente la crostata e spolverare con zucchero a velo.

Conservare la crostata in una campana per torte per circa 3 – 4 gg massimo. Ma tranquilli che finisce prima ^_^

Semplicemente e straordinariamente buonissima :)

Gnam gnam!