Frittata zucchine e carciofi

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

 

La frittata zucchine e carciofi l’ho vista su un libro di cucina, pur essendo un secondo molto semplice, la foto che riportava il piatto finito era davvero attraente. Premesso che adoro le zucchine e i carciofi per questo li cucinerei tutti i giorni ;), aggiungo che la frittata è un’ottima soluzione per chi vuole qualcosa di gustoso e non troppo pesante.Può essere servita sia come secondo che come contorno (tagliata a quadrettini). Per ottenere un’ottima frittata vi consiglio di utilizzare le zucchine piccole perchè sono a mio parere migliori di sapore rispetto alle grandi, mentre per i carciofi scegliere quelli piccoli e in piena stagione, …risulterà una frittata zucchine e carciofi eccezionale.

 

Ingredienti per la frittata zucchine e carciofi (per 2 persone)

2 uova

2 zucchine medie

2 carciofi piccoli

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

olio di semi q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

qualche foglia di prezzemolo

uno spicchio di aglio

un pezzetto di cipolla

un pizzico di sale

Procedimento per la frittata zucchine e carciofi

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. In una padella far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio di oliva.

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

Quando la cipolla sarà leggermente imbiondita versare le zucchine con un pò d’acqua e cuocere a coperchio chiuso e fiamma bassa fin quando saranno cotte.

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

Pulire e tagliare i carciofi a piccoli spicchi, trovate la spiegazione di come pulire i carciofi nella ricetta Pasta vongole e carciofi. In un’altra padella far rosolare l’aglio tagliato a pezzettini con il prezzemolo tritato in olio d’oliva,

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

quando l’aglio sarà leggermente imbiondito versare i carciofi, aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua, cuocere a fiamma bassa e con coperchio chiuso,

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

fin quando i carciofi non saranno cotti.

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

Sbattere le uova con un pizzico di sale e un pò di parmigiano aiutandosi con una forchetta.

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

Versare le zucchine e i carciofi nel composto di uova e amalgamare bene. Nella padella dei carciofi versare un pò di olio di semi e quando sarà caldo versare il composto di uova,zucchine e carciofi. Cuocere a fiamma moderata per 3-4 minuti sia da un lato che dall’altro.

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

Ed ecco pronta la nostra frittata zucchine e carciofi ;)

Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi
Frittata zucchine e carciofi

8 risposte a “Frittata zucchine e carciofi”

  1. Ottimo secondo…anche da portare nel cestino del pic nic…zucchine e carciofi ottimi ortaggi !!! bacio

  2. Eh si, un bel pic nic ci sta proprio bene con questo bel tempo :) La frittata zucchine e carciofi è semplice e ottima….provala…sono sicura che ti piacerà e poi è un modo per mantenersi leggeri in vista dell’estate ;). Buona giornata carissima…ciaooo

  3. Buona la frittata con le verdure! sai che l’ho fatto l’altra sera, ma con le sole zucchine, miste ai carciofi deve essere ancora meglio!
    ciao! fulvia

  4. Ciao Costanza,io adoro sia le zucchine che i carciofi,ma cucinati insieme non li ho mai provati.Questa ricetta mi incuriosisce parecchio,proverò a farla e ti farò sapere,ma so gia che sarà una delizia come tutte le ricette che proponi.Questo sito sta diventando la mia ossessione :) :) !!!!
    Baci Anto

  5. assolutamente si…. zucchine e carciofi insieme sono gustosissimi. Sicuramente la foto non sarà bellissima ma sul sapore è da 10 e lode, parola di Costanza!! :) Hai mai preparato una frittata con diverse verdure? Baci e a presto

  6. eheheheh allora è una dolce ossessione di sapori ^_^ cucinare cibi diversi è un piacere per il palato soprattutto se sono genuini..basta non esagerare altrimenti si corre il rischio di mettersi a dieta ;) Antonella sono sicurissima che questo abbinamento semplice, semplice sarà di tuo gradimento. Tu prepari altre frittate con le verdure? Bacioni e buona giornata… Costanza

  7. Si Costanza, preparo abbastanza spesso la frittata con gli spinaci e pezzettini di provola,una bontà! Eppoi con i funghi trifolati,anche questa sfiziosa.Sono piatti semplici,ma che raccolgono il consenso di tutti in tavola. Ti abbraccio e ti auguro una buona serata.Anto

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