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La pasta al forno
Dopo aver realizzato la pasta al forno con mozzarella e polpette mi sono voluta riproporre con una altrettanto pasta al forno molto gustosa preparata con zucchine, melanzane e mozzarella. La pasta al forno è un primo piatto tipico della nostra cucina italiana, di solito viene cucinata la domenica, ma a me piace così tanto che anche durante la settimana ho il piacere di realizzarla 
. Anche questa versione è molto semplice da preparare e altrettanto squisita. Avete mai assaggiato la pasta al forno con le verdure? se la risposta è negativa vi consiglio di prepararla al più presto 
… vi mostro subito come fare….
Ingredienti per la pasta al forno
600 gr di penne ziti rigate della Garofalo
2 barattoli di pomodori pelati da 400 gr
1/2 cipolla
400 gr di zucchine
400 gr di melanzane
qualche foglia di basilico
400 gr di mozzarella (o fior di latte)
50 gr di parmigiano reggiano da grattugiare
olio extravergine di oliva q.b.
olio semi di girasole oppure olio per friggere
sale q.b.
Procedimento per la pasta al forno
La pasta al forno
Lavare e tagliare le zucchine a listarelle,
La pasta al forno
fare lo stesso per le melanzane.
La pasta al forno
Friggere in abbondante olio di semi le melanzane e le zucchine. (Adagiarle in carta assorbente)
La pasta al forno
Intanto passare nel tritatutto i pomodori pelati.
La pasta al forno
In un’ampia pentola far imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti in poco olio d’oliva,
La pasta al forno
versare la passata di pomodori, aggiustare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
La pasta al forno
Trascorso il tempo necessario versare le verdure,
La pasta al forno
far cuocere per altri due minuti e spegnere il fuoco.
La pasta al forno
Tagliare la mozzarella a cubetti e grattugiare il parmigiano.
La pasta al forno
Scolare la pasta a metà cottura e rimetterla nella pentola, versare il sugo e mescolare. Aggiungere metà parmigiano e metà della mozzarella.Mescolare nuovamente.
La pasta al forno
Inserire il primo strato di pasta in una teglia e versarci la mozzarella,
La pasta al forno
chiudere con il secondo strato di pasta e spolverare con il restante parmigiano.
La pasta al forno
Cuocere la pasta al forno a 200° per 10 minuti (forno ventilato).
La pasta al forno
Ed eccovi un gustosissimo primo piatto a base di verdure
La pasta al forno
Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.
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Molto bella questa pasta! la faccio anch’io simile alla tua, a volte solo con melanzane a volte solo con zucchine o, come la tua con tutte e due le verdure, dipende da ciò che ho in casa…unica differenza, le verdure le griglio invece di friggerle, prova, è buona e resta più leggera.
ciao! fulvia
Eh si la pasta al forno con le verdure è altrettanto gustosissima!! Il consiglio di grigliare le verdure anzichè friggerle sicuramente è da tenere in considerazione per chi voglia alleggerire questo buonissimo primo piatto
La proverò sicuramente per la prossima volta 
Non l’ho mai provata utilizzando un solo ingrediente…sicuramente è ancor più leggera. Grazie per il suggerimento….un bacione…Costanza
Ciao Costanza,che bontà la tua pasta al forno con le verdure!!!Sicuramente la farò,anche perchè adoro le zucchine e le melenzane.Non so se piacerà a mio marito, per lui la pasta al forno è rigorosamente fatta con il ragù di carne e polpettine,una robina leggera insomma:)….cmq ti farò sapere.
A presto Anto
hehehe il maritino va per le leggere ….ma non preoccuparti che non sei l’unica
Ottima anche con il ragù e polpette!! Penso che in questo caso essendoci melanzane,zucchine,parmigiano e mozzarella non sarà affatto dispiaciuto, ma anzi il suo sapore è davvero notevole e poi è un modo come un altro per variare dai soliti primi piatti. Provala ….sono sicura che piacerà ad entrambi 
Ti abbraccio ..a prestissimo.. Costanza
Avevo già apprezzato l’altra ricetta della tua pasta al forno, ma questa con le verdure è altrettanto buona e non ti nego che mi piacciono fritte..!!! mi piace !
Ciao Adele, grazie per il complimento
, posso assicurarti che io e mio marito ci siamo leccati i baffi…. e tu di solito come la prepari la pasta al forno? Un bacione-one-one e buona serata 
e si fritte le verdure sono stuzzicanti sopratutto con una buona pastella, la pasta al forno è un classico e di conseguenza non ci si puo esimere dal preparla spesso!!