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Riso e verza
Giorni fa avevo preparato la pasta verza e patate ,dato che mi era rimasta un’altra verza ho pensato di cucinarla nel classico modo, quindi riso e verza. Sarà anche un primo piatto banale ma io ci vado matta, tra l’altro la preparazione è di una semplicità e velocità stravolgente. Mi ricordo quando da piccola me lo preparava mia mamma … le chiedevo sempre il bis, in realtà questa abitudine è ancora viva…solo che a cucinarlo ora sono io 
Ingredienti per il riso e verza (per 2 persone)
200 gr di riso ribe Vignola
una verza media
uno spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
pezzetti di parmigiano reggiano
parmigiano reggiano grattugiato
acqua q.b.
sale q.b.
Procedimento per il riso e verza
Tagliare e lavare la verza
Riso e verza
In una pentola far rosolare l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio,
Riso e verza
quando sarà leggermente imbiondito aggiungere la verza e un bicchiere di acqua. Far cuocere a fiamma bassa e con coperchio chiuso fin quando la verza sarà ammorbidita.
Riso e verza
Prendere la scorza di parmigiano,
Riso e verza
e grattarla sulla parte della scritta, tagliamola a cubetti
Riso e verza
e incorporiamola alla verza, aggiungere altra acqua e salare. Cuocere per altri 5 minuti,
Riso e verza
aggiungere il riso e cuocere fin quando quest’ultimo è cotto (se necessario aggiungere altra acqua e aggiustare di sale).
Riso e verza
Servire ben caldo con una spolverata di parmigiano.
Riso e verza
Riso e verza
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Riso e verza
Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.
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Ciao! semplice e buona anche questa ricetta!
sai che la scorza del parmigiano la metto a pezzetti anch’io nei risotti?! è un’abitudine, saporita, che mi è rimasta da quando ero piccola e si era abituati a non buttare via niente….
ciao, fulvia
eh si Fulvia io non amo buttar via il cibo, quindi utilizzare la scorza di parmigiano in questo (ma anche in altri) risotto risulta come dici un’abitudine saporita. Anch’io come te ho visto e assaporato questo piatto da quando ero piccola [piccoli insegnamenti di mia mamma
] Un bacione
ricetta antica, mi ricorda la mia nonna (nata nel 1899) BUONISSIMA !
Ciao cabialemina, è come tu dici, una ricetta semplicissima e antica…il suo sapore suscita dei bei ricordi
si ricetta antica ma stupenda!!
Ciao! Questo piatto mi ispira proprio…e ho anche un pò di verza in frigo che chiede aiuto!
Il prossimo pasto in casa (con questo tempo oggi si esce!) mi coi metto!
Ciao buona domenica!
Federica
Sai che abbiamo anche noi una bella verza parcheggiata in frigo è freschissima il ns fedele contadino la ha colta davanti a noi…e come al solito la faremo con il risooooooooooo bella calda calda….facci sapere se hai suggerimenti per mmigliorare questa ricetta!!
Finalmente! La verza stava andando in depressione per cui ho fatto la ricetta col riso!
Unica modifica: dopo la cottura iniziale, appena buttato il riso ho sfumato con poco vino bianco e verso fine cottura ho aggiunto un bel pizzico di noce moscat (se piace, ci sta!). E’ venuto un buon risotto che ho completato con prezzemolo e scorza limone grattugiata fine. Ciao ragazzi!
ottima idea la noce moscata che va ad attenuare la naturale dolcezza della verza
colpo artistico la scorza di limone Federica sei stupenda!!