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Crepes salate
La ricetta perfetta per preparare delle ottime crepes salate l’ho ottenuta da una piacevole sostenitrice del mio blog, il suo nome è Fulvia, una persona adorabile per questo mia amica 
. Le crepes possono essere farcite in tanti modi e Fulvia mi ha suggerito di utilizzare del prosciutto cotto (tipo Praga) con formaggio tipo fontina ma non avendoli in frigo li ho sostituiti con speck e formaggio emmental. Il risultato è stato davvero notevole! Nulla toglie che per la prossima volta le realizzerò con il ripieno da lei indicato..altrettanto delizioso. Per velocizzare ho utilizzato la besciamella chef ma per chi ha tempo consiglio di prepararla a casa.
Ingredienti per crepes salate (2 crepes grandi)
Per le crepes
25 gr di farina
30 ml di latte
un uovo
un cucchiaio di burro fuso
un pizzico di sale
Per il ripieno
50 gr di formaggio tipo emmental
10 gr di grana padano
50 gr di speck
20 ml di besciamella chef
Procedimento per le crepes salate
Crepes salate
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Crepes salate
In una ciotola sbattere bene l’ uovo con la farina e aggiungere il burro fuso.
Crepes salate
Aggiungere poco alla volta il latte fino a rendere il tutto ben omogeneo e senza grumi.
Crepes salate
Coprire con pellicola trasparente e far riposare almeno una mezzoretta.
Crepes salate
Tagliare a pezzetti lo speck e l’emmental. Grattugiare il grana padano.
Crepes salate
Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, quando sarà fuso asciugare l’eccesso con della carta assorbente. Aggiungere un mestolo di impasto nella padella e distribuirlo regolarmente sul fondo con l’aiuto di una paletta di legno.
Crepes salate
Quando sarà cotto il primo lato girarla e terminare la cottura.
Crepes salate
Unire alla besciamella il trito di formaggio e prosciutto, mescolare bene.
Crepes salate
Mettere un cucchiaio e mezzo di ripieno nelle crepes,
Crepes salate
arrotolare,
Crepes salate
disporle nella teglia, mettere sopra qualche fiocchetto di burro e una spolverata di grana grattugiato.
Crepes salate
Cuocere in forno caldo a 180° finché non diventeranno dorate (15 minuti circa di cottura).
Crepes salate
Crepes salate
Grazie Fulvia sono eccezionali!
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- Crepes salate
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Crepes salate
Con questa ricettina partecipo al contest secondi a nessuno
Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.
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…e fai bene Costanza a partecipare…è una bella ricettina !!! buona giornata
Eh si, Fulvia mi ha dato una ricettina molto gustosa!! Tu hai mai provato a realizzare le crepes? Buona giornata anche a te..baci
Brava Costanza!! le hai preparate!!!! bella la tua variante! sto facendo un giretto di aggiornamento sono indietro di un pio di giorni.
Un bacione, fulvia
Fulviaaaaaaaa in questi 2 giorni si è sentita la tua mancanza!!! Stavo per mandarti una email per chiederti se andava tutto bene
Come hai visto le tue crepes sono fantastiche, ci credo che andavano a ruba…io me la sono pappata accompagnata da qualche verdura. Baci e buona giornata
Buone le crepes dolci o salate che siano. Anche io sono d’accordo sul preparare a casa la besciamella.
eh si la besciamella preparata a casa è più genuina. Hai mai preparato le crepes? potresti consigliarmi altre varianti? Un bacio e buona serata
Per me la besciamella preparata in casa è quella con il latte fresco, oltre ad essere più genuina è più buona. Io non cucino quasi mai c’è chi lo fa per me
) . Comunque mi è capitato di fare le crepes dolci con la nutella utilizzando una ricetta simile alla tua. Mia madre usava le crepes in sostituzione della pasta per preparare le lasagne e ti assicuro che venivano buonissime.
Ed è possibile avere la ricetta di tua mamma? Le lasagne preparate così non le ho mai assaggiate, mi intrigano
Certo che è una fortuna avere dei pranzetti belli, buoni e genuini soprattutto se sono preparati da mani sicure 
. Un bacio e buona serata
Le lasagne preparate con le crepes sono uguali a quelle tradizionali, l’unica differenza sta nella pasta che è sostituita dalle crepes. Mia madre le lasagne le fa molto semplici, ragù (io lo preferisco con la salsiccia) e besciamella.
mmm…che bontà, sicuramente dovrò provare a realizzare queste lasagne preparate con le crepes, salsiccia e besciamella. Poi ti farò sapere..un bacio e buona Pasqua
Costanza, io le faccio anche ai funghi e alle verdure, a me piacciono tutte…..se ti interessa ti passo le ricette dei ripieni.
ciao! fulvia
Certo che mi interessa … e anche tanto…dopo le tue crepes ora non posso resistere ai ripieni..mandamela pure. Grazie ancora sei carinissima.Buona notte