Orecchiette ai broccoli baresi

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Le orecchiette con broccoli baresi è un tipico piatto della regione Puglia. Il modo migliore per far apprezzare questo tipo di verdura sta nell’esecuzione di questo piatto. La verdura amalgamata con olio,aglio,peperoncino e pecorino garanrisce un sapore eccellente e mette d’accordo i palati più esigenti. Con ingredienti semplici e poveri, si ottiene un piatto della cucina mediterranea.

 

 

Orecchiette con broccoli baresi Ingredienti

(per 4 persone)

800 gr di broccoli baresi

300 gr di orecchiette (ho utilizzato della marca De Cecco)

uno spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

un peperoncino piccolo

pecorino q.b.

sale q.b.

Orecchiette con broccoli baresi Procedimento

Tagliare il cavolo in cimette.

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Tagliarlo ulteriormente a metà.

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Lavare i broccoli in abbondante acqua per 3-4 volte.

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Far cuocere i broccoli in una pentola con abbondante acqua per circa 15-20 minuti (controllate che sia morbido il gambo).In una padella intanto far rosolare aglio tagliato a pezzettini e un pizzico di peperoncino nell’olio.

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Prima che i broccoli arriveranno a cottura ultimata, scolarli e versarli nel composto. (Non buttare l’acqua di cottura)

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Aggiustare di sale e farli saltare nella padella per qualche minuto.

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Quando le orecchiette saranno al dente scolarle e versarle direttamente nel composto, aggiungere qualche mestolo di acqua delle verdure e mescolare.

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Aggiungere il pecorino e mescolare.

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Servire ben caldo con altra spolverata di pecorino. …mmm che bontà!!

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5 risposte a “Orecchiette ai broccoli baresi”

  1. Ciao!! sono sicura che siano buone!! ho appena fatto gli spaghetti con i broccoli ed erano veramente buoni, mi piace anche la tua pasta coi carciofi, anche perchè il carciofo è una delle mie verdure preferite, mi piace in tutti i modi, anche crudo, fine fine con olio, limone, sale e pepe.
    ciao! a presto, fulvia

  2. Ciao cara, Come li hai preparati gli spaghetti con i broccoli? Idem il carciofo è assolutamente fantastico, cucinato in tutte le salse è sempre ottimo. Pensa che a casa mia in questo periodo lo mangiamo almeno 2 volte a settimana :), tra l’altro è semplice e veloce da preparare.Un bacione a prestissimo e buona domenica.

  3. Ho messo la ricetta nel forum, ne ho frullato una parte facendone una crema, niente male!
    Ciao! un bacione e buona domenica anche a te! fulvia

  4. Molto semplice da preparare, buono e soprattutto molto salutare dato che i broccoli sono ricchi di fibre,vitamine,minerali, sono antiossidanti,purificano il fegato e l’apparato digerente. Se non hai mai mangiato le orecchiette ai broccoli baresi ti consiglio di cucinarlo..buonissimi. Provalo e sarò contenta di sapere se è stato di tuo gradimento. Baci e buona serata

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