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Pasta-e-patate
La pasta e patate è un primo piatto di semplice preparazione e molto sostanzioso. La pasta e patate è una ricetta tradizionale e io l’ho preparata secondo l’usanza napoletana. Con pochi ingredienti si ottiene un piatto ricco di sapore quindi vi invito a realizzare questa ricettina per provare la sua bontà 
. La pasta e patate risulterà cremosa, sciogliendo il provolone del monaco e il parmigiano, un piatto davvero unico!!
Ingredienti per la pasta e patate (per 2 persone)
180 gr di pasta (tipo Mafalda corta della Garofalo)
3 patate medie
1/2 cipolla
una manciata di sedano
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di provolone del monaco (per chi non lo trovasse va bene anche un provolone stagionato)
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Procedimento per la pasta e patate
Lavare e tagliare le patate a cubetti. In una pentola far rosolare nell’olio la cipolla e il sedano (foglie con gambo) tagliati a pezzettini. Intanto mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e farla intiepidire.
Pasta-e-patate
Quando la cipolla sarà imbiondita calare le patate.
Pasta-e-patate
Aggiungere acqua tiepida e cuocere per 20 minuti circa a fiamma moderata e coprire con coperchio.
Pasta-e-patate
Tagliare il provolone a pezzetti e preparare il parmigiano grattugiato.
Pasta-e-patate
Con l’aiuto di un mestolo di legno schiacciare qualche patata ormai cotta e aggiustare di sale.
Pasta-e-patate
Calare la pasta e se necessario aggiungere altra acqua (per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola).
Pasta-e-patate
Quando la pasta sarà al dente spegnere il fuoco, aggiungere il provolone e amalgamare,
Pasta-e-patate
aggiungere una parte di parmigiano e amalgamare.
Pasta-e-patate
Servire ben caldo con il restante parmigiano e per finire decorare con un rametto di rosmarino.
Pasta-e-patate
Pasta-e-patate
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Pasta-e-patate
Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.
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Ciao!! che bello questo piatto! non lo conoscevo, l’acqua praticamente viene assorbita dalla pasta come fosse un risotto(circa), voglio proprio provarla!!
Si, l’acqua viene assorbita nel momento in cui viene schiacciata qualche patata,quando si cala la pasta e quando si aggiungono i formaggi.Assolutamente è da provare
Ci si lecca i baffi e poi è l’ideale per questo periodo così freddo. Tu di solito come la prepari? Baci
Solitamente, quando faccio cuocere la pasta con qualche verdura, faccio letteralmente lessare il tutto poi scolo tutto e condisco, col sistema “pizzoccheri” per intenderci, per questo mi ha stuzzicato la tua pasta! la faccio sicuramente!
ciao! un bacio anche a te!
Il sistema pizzoccheri mi piace tantissimo